壽司醋是制作壽司時(shí)必不可少的材料，壽司中的酸味就是由它而來(lái)的，市面上均有銷(xiāo)售，也可自己制作。壽司的做法有很多，那么，壽司怎么做呢?你們知道壽司醋的做法嗎?下面就讓小編帶著大家一起來(lái)看看吧。
做法一
白菊醋600cc，砂糖500克，鹽：80克，加非林200克，加昆布一片 ，加檸檬數(shù)片，加清酒200克(生魚(yú)的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低。(順便說(shuō)一句:制作壽司時(shí),飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋)應(yīng)該再加一個(gè)檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味。
壽司飯的做法
東北大米就可以(因?yàn)闁|北大米很接近日本米)，用水量為一杯米對(duì)一杯水[1] 飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)壽司飯與醋的攪拌時(shí)間1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘。2.壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
做法二
米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。
殼物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。
粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨(dú)有的醋。酸味較強(qiáng)、發(fā)紅，深琥珀色，在日本又稱(chēng)為：赤醋。做壽司，不同的壽司對(duì)壽司醋中的材料，調(diào)配比例是不同的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
壽司飯的保存法壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。
壽司醋的做法
1.白醋600毫升，砂糖500克，鹽80克 (生魚(yú)的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)。將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低
烹飪技巧
壽司飯的煮法：食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對(duì)一杯水，若超過(guò)五杯米則減少后一杯水之1/5水量。
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
