豆渣的營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合食用。不少人都不知道豆渣竟有那么大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以隨手丟棄，這樣不僅是一種極其浪費(fèi)的現(xiàn)象，而且還錯(cuò)失了永葆青春的機(jī)會(huì)。想知道豆渣的做法大全以及豆渣的用途嗎?那就一起來(lái)看看吧。
豆渣的營(yíng)養(yǎng)
人們經(jīng)常性的吃一些豆渣，可以有效的預(yù)防各種身體疾病，尤其對(duì)中老年人更是大大的好處。
原因是豆渣除含可食纖維外，其粗蛋白、不飽和脂肪酸的含量是很高的。
此外，有許多無(wú)機(jī)鹽、微量元素等，特別是鈣的含量很高。
中醫(yī)認(rèn)為，豆腐渣味甘性涼，具有清熱解毒、消炎止血的作用。
經(jīng)常吃豆腐渣，會(huì)有很多的好處，可有效的預(yù)防各種身體疾病，如動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、便秘等等，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)還能延年益壽。
防治便秘
豆腐渣中含有大量食物纖維，是膳食纖維中好的纖維素，被稱為大豆纖維。
常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便松軟，并可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。
防治心腦血管疾病
豆渣中有很多的食物纖維，而這些食物纖維能吸附貯留于十二指腸內(nèi)膽汁中的內(nèi)源性膽固醇。
也能吸附隨其他食物攝入的外源性膽固醇，阻止了膽固醇的吸收。
從而能有效地降低血漿和肝臟的膽固醇水平，對(duì)預(yù)防血黏度增高、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)等病的發(fā)生都非常有利。
此外，豆腐渣中的鈣還能抵御血壓的升高，心腦血管疾病患者常吃豆腐渣，有助于疾病的康復(fù)，可減少中風(fēng)、心肌梗塞發(fā)生的危險(xiǎn)。
降低血糖
豆腐渣中的纖維素還能吸附食物中的糖分，減少腸壁對(duì)葡萄糖的吸收，經(jīng)常吃豆腐渣，能預(yù)防糖尿病。
此外豆腐渣還含有粗蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)有利于延緩腸道對(duì)糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度。
纖維素還能使胰高血糖素的分泌興奮性降低，并影響氨基酸的代謝。
從而可防止進(jìn)食后血糖的迅速升高，對(duì)控制糖尿病患者的血糖十分有利。
減肥瘦身
豆腐渣具有高膳食纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，肥胖者吃后不僅有飽腹感。
而且熱量比其他食物低，在減肥期間食用可解除饑餓感，抑制脂肪生成。
又能為身體提供必需的營(yíng)養(yǎng)成分，使健康瘦身效果更顯著。
防癌抗癌
近年來(lái)，美、德、日及荷蘭等國(guó)科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)，豆腐渣中含有較多的抗癌物質(zhì)皂角苷。
經(jīng)常吃點(diǎn)豆腐渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大腸癌的發(fā)病危險(xiǎn)。
預(yù)防骨質(zhì)疏松
豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質(zhì)，每100g豆腐渣中鈣的含量達(dá)0.1g，同牛奶一樣，所以豆腐渣也是補(bǔ)鈣強(qiáng)壯骨骼的保健食品。
豆腐渣中的鈣質(zhì)，極易在消化道吸收，它對(duì)人體傳導(dǎo)神經(jīng)功能信號(hào)，維持組織器官和運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的生理機(jī)能都十分必要。
同時(shí)可補(bǔ)充骨骼和牙齒的鈣質(zhì)，能防治中老年人骨質(zhì)疏松癥。
保健功效
食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對(duì)胰島素的消耗。
豆腐渣中豐富的食物纖維，有預(yù)防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
