魷魚的食用禁忌
每100克魷魚的膽固醇含量高達(dá)615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、豬瘦肉的7 倍、帶魚的11倍、墨斗魚的3.4倍、牛瘦肉的6.75倍、雞胸肉的7.7倍、羊瘦肉的6.15、豆制品的615倍。所以，魷魚雖然是美味，但是并不是所有人都適合吃的。其患有高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食魷魚。魷魚屬于發(fā)物性食物，因此患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人應(yīng)忌食魷魚。
大家在享受海鮮美味的時(shí)候，不要喝啤酒。海鮮屬于高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。如果邊吃海鮮邊喝啤酒的話，就會(huì)造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發(fā)生化學(xué)作用，會(huì)導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來的平衡。如果尿酸不能及時(shí)排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來，就很容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風(fēng)。嚴(yán)重時(shí)，滿身紅疙瘩，痛癢不止，還無法行走。到后真是“貪得一時(shí)口福，吞下難忍苦果”。
辣醬炒魷魚絲
材料
新鮮魷魚須，洋蔥，香蔥。
調(diào)料
辣醬，蒜，姜，鹽，糖，胡椒粉，紹酒，雞精。
做法
1、洋蔥切絲 蔥、蒜也切成末。
2、洗凈的魷魚絲撕去薄膜，切成段、魷魚絲可以先用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬入味。
3、 炒鍋中放底油，熱鍋溫油。
4、油熱后加入蔥、姜、爆香。
5、放入洋蔥絲煸香。
6、下魷魚絲 大火炒出香味。
7、煸炒至魷魚變軟、變色。
8、調(diào)入辣醬2-3勺。
9、迅速翻炒均勻，加入1勺白糖1勺雞精炒勻，速度要快因?yàn)楹ｕr一類的很容易肉質(zhì)變老。
10、炒勻后倒入切好的香蔥末，倒入2小勺的醬油調(diào)味拌勻即可。
辣炒魷魚絲
材料
魷魚，紅綠辣椒，蒜苗，蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，糖，雞粉。
