對于大多數(shù)普通的人們來說，其實(shí)他們對生活的要求并不高，若有魚肉自然值得高興，但是大部分時(shí)候還是以清淡為主。而且太多的油膩也會讓人感到不適，而在眾多清淡的食品中，豆腐腦可謂是人們?yōu)闅g迎的食物之一了。它以潔白細(xì)膩的外形、滑潤清香的口感俘虜了許多人，除了口感出眾讓人好感大增外，豆腐腦可不是僅僅只靠外表的“花瓶”，它豐富的營養(yǎng)價(jià)值、神奇的藥用功效一直是人們津津樂道的對象。
一、豆腐腦的營養(yǎng)價(jià)值
豆腐腦其實(shí)是一道非常有名的小吃，而且它的“年齡”也非常大，早在漢朝時(shí)就已經(jīng)出現(xiàn)，因?yàn)槠溲┌准?xì)膩、美味可口從而大規(guī)模的在民間流傳開來。豆腐腦主要是利用大豆蛋白制作而成的一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，屬于制作豆腐過程中的半成品，將凝固劑加入熱的豆?jié){中就會發(fā)生反應(yīng)，從而形成豆腐腦。
豆腐腦在北方比較流行，后來才流傳到南方。豆腐腦中集中了大量的營養(yǎng)成分，包括鈣、鐵、磷、鎂等人體必需的微量元素以及各種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，因此它又被人們稱作“植物肉”，可見豆腐腦在人們心目中的地位有多高。
二、豆腐腦的功效
1、增強(qiáng)食欲
現(xiàn)代生活的節(jié)奏往往比較快，飲食不規(guī)律也是困擾人們的一大難題。不規(guī)律的飲食不僅會造成營養(yǎng)攝入的不足，還會讓人產(chǎn)生食欲不振的情況。即使是美味佳肴放在眼前也不想動(dòng)一根筷子，長期這樣下去會對人的腸胃產(chǎn)生非常不利的影響。而豆腐腦中含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素就可以有效的緩解這種情況，這些元素可以大大增強(qiáng)人們的食欲，那種滑嫩的感覺讓食欲不振的人也會胃口大開。
2、補(bǔ)充雌激素
隨著生活條件的不斷提高，各種婦科類的疾病也在頻頻困擾著廣大的女士。而導(dǎo)致這一現(xiàn)象的重要原因之一就是女性體內(nèi)雌激素的分泌發(fā)生了紊亂。尤其是對于已經(jīng)進(jìn)入更年期的女性而言，一旦雌激素的分泌產(chǎn)生混亂，很有可能誘發(fā)各種更年期綜合癥。而豆腐腦中含有大量的植物雌激素，可以有效的促進(jìn)女性體內(nèi)雌性激素的分泌與合成，更好的保護(hù)她們的健康。如果每天都能吃上一份豆腐腦，那么將會很好的補(bǔ)充人體所需要的雌激素。
