研究表明，當(dāng)有機(jī)硫化合物在達(dá)到40μg/ML濃度時(shí)便能有效抑制幽門(mén)螺桿菌感染，我們平時(shí)聞到的大蒜的氣味就是由有機(jī)硫化合物發(fā)出的。
目前，世界衛(wèi)生組織已正式將幽門(mén)螺桿菌列為胃癌的首要致癌因子。清除胃內(nèi)幽門(mén)螺桿菌感染，可使胃癌癌前病變及胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低40%?！?/p>
“從地域的特點(diǎn)來(lái)看，山東、包括江蘇徐州等地，喜歡吃大蒜的居民比較多。但隨著城市的人口流動(dòng)，各地的飲食文化在交融，南京也有很多人喜歡吃大蒜。”專(zhuān)家說(shuō)，但是在南京等地，胃癌的發(fā)病率仍比較高，也有很多年輕人被發(fā)現(xiàn)患上胃癌。
所以保持良好生活習(xí)慣，定期進(jìn)行胃鏡等早期篩查，才是預(yù)防胃癌的有效手段。
另外，美國(guó)也有研究發(fā)現(xiàn)，將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃，也有助于心臟健康。
怎么吃有講究
1.切片后放15分鐘再吃
專(zhuān)家說(shuō)，大蒜中蒜素作用大，但非常不穩(wěn)定，遇熱會(huì)較快失去作用，所以大蒜宜生吃。好是把大蒜切片后放置15分鐘，讓它跟氧氣結(jié)合后生成蒜素再食用。
2.飯后生吃比較好
由于生蒜對(duì)胃還是有一定刺激性，不少人空腹生吃大蒜后會(huì)胃部不適，所以建議大家好是飯后吃。而本身就有胃潰瘍等胃部疾病的人好少吃。
3.吃完喝口牛奶可去味
吃完大蒜后，嘴里會(huì)有異味，可以喝一杯溫牛奶，小口慢咽，去掉嘴里的蒜味。另外，吃點(diǎn)檸檬、柚子等酸性的水果，嚼茶葉、用茶葉水漱口也能去蒜味。
除了上面介紹的大蒜和大蔥能夠有效的預(yù)防癌變之外，其實(shí)生活中還有一些常見(jiàn)的預(yù)防癌變的食物，一起來(lái)看看。
一、白菜花和綠菜花
花椰菜俗稱(chēng)白菜花、菜花，原產(chǎn)在地中海東部沿岸，是由野生甘藍(lán)演化而來(lái)。清光緒三十二年(1906年)，清朝駐荷蘭使節(jié)錢(qián)恂在荷蘭選購(gòu)了四種“花椰菜”種子寄回北京。
在清朝農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)內(nèi)種植，其地址就在現(xiàn)在的北京動(dòng)物園。而花椰菜在中國(guó)普遍栽培歷史至多只有60余年。
青花菜別名綠菜花、紫菜花。為十字花科甘藍(lán)類(lèi)蔬菜，以花球供食用。青花菜花球有綠色和紫色兩種，市場(chǎng)上以綠色品種多見(jiàn)。
早，人們將花椰菜與青花菜混為一談，認(rèn)為青花菜是綠色的花椰菜，即綠菜花是綠色的菜花。
直到1829年才將青花菜從花椰菜中分離出來(lái)。青花菜在中國(guó)的栽培歷史更短，在市場(chǎng)上見(jiàn)到青花菜，只是近30年的事。
