二、白菜花和綠菜花的營(yíng)養(yǎng)比較
白菜花和綠菜花的食用器官都是由肉質(zhì)的花莖、小花梗以及花蕾共同組成。從營(yíng)養(yǎng)比較上看，綠菜花要優(yōu)于白菜花。
尤其是胡蘿卜素、維生素C、鈣的含量，綠菜花均高于白菜花。
三、有“蔬菜皇冠”美稱(chēng)的綠菜花
綠菜花與白菜花都是甘藍(lán)的變種。從外觀看綠菜花比白菜花花蕾粗糙，結(jié)球較為松散，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與風(fēng)味皆比白菜花高，蛋白質(zhì)、氨基酸及維生素的含量均高于白菜花。
綠菜花含有豐富的維生素C，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力;所含有的胡蘿卜素是白菜花的40倍。
綠菜花有助于排除體內(nèi)有害的自由基，可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容蔬菜;醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為綠菜花對(duì)大腦、視力都有很好的作用。
綠菜花是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，幾乎包含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，被譽(yù)為“蔬菜之冠”。
四、利于減肥的白菜花
花椰菜的營(yíng)養(yǎng)不如青花菜，但花椰菜的含水量高達(dá)90%以上，所含能量較低，每100克花椰菜所含有的能量?jī)H為24千卡。
對(duì)希望減肥瘦身的人來(lái)說(shuō)，它可以填飽肚子，而不會(huì)使你發(fā)胖。
花椰菜更是糖尿病患者的福音食品，富含的高纖維能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
從減肥瘦身和控制血糖角度來(lái)看，白菜花也不失是一種理想的蔬菜。
五、兩種菜花均防癌
白、綠兩種菜花在營(yíng)養(yǎng)上有所差異，但在防癌、抗癌的作用上卻有共同的功效。
兩種菜花中含有一種能刺激細(xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶，這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性的酶，可使細(xì)胞形成對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜，對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用。
白、綠兩種菜花都含有預(yù)防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病率，尤其是在防治胃癌方面效果尤佳。
研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，菜花能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C。
據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
所含有的蘿卜硫素，可刺激身體產(chǎn)生抗癌蛋白酵素，能有效對(duì)抗大腸癌，起到阻止癌前病變細(xì)胞的形成，抑制癌腫生長(zhǎng)。
現(xiàn)今，花椰菜、青花菜已被各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜，被譽(yù)為“防癌新秀”，人們經(jīng)常食用花椰菜、青花菜能起到預(yù)防癌癥的作用。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的常吃這種菜竟可有效防癌變，你們都明白了吧。這對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的如何預(yù)防癌癥以及預(yù)防癌癥吃什么好，感興趣的就多吃些上面說(shuō)的這幾種食物。
