有相當(dāng)一部分的人到現(xiàn)在一直不知道千頁豆腐是什么，其實(shí)千頁豆腐看起來和豆腐差不多，但口感一吃就吃出來哪個(gè)是千葉豆腐，哪個(gè)就是豆腐。想知道千頁豆腐的做法大全以及千頁豆腐的營養(yǎng)價(jià)值嗎?那就一起來看看吧。
千頁豆腐的營養(yǎng)價(jià)值雖然沒有豆腐那么高，但也不低，所以適當(dāng)吃些還是很好的，下面就給你們介紹下千頁豆腐到底是什么。
千頁豆腐是什么
千頁豆腐是素食新產(chǎn)品，廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū)。它采用臺(tái)灣的新豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食。
它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來。
它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、鹵、火鍋等。原料簡單，卻擺盤精致，很顯檔次。
豆腐吃起來又燙又滑，口感鮮美。千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨(dú)成菜，又可以作主料、輔料，或充作調(diào)料。
它適合多種烹調(diào)方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌;它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調(diào)制成各種味型，既有豆香的本味，更具獨(dú)一無二的吸味特性。
食用價(jià)值
1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高。
2.千葉豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神。
3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病。
5.此外，千葉豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
適宜人群
學(xué)齡期兒童，青少年，老人，職業(yè)人群。
烹飪注意事項(xiàng)
1、豆腐事先放調(diào)料腌制會(huì)比較入味，鹽的量根據(jù)口味自行添加，不宜過多。
2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調(diào)味更好。
3、煎至?xí)r小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。
