4、血糖蛋白
紫薯含有的糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強(qiáng)免疫力的作用。
5、粘液蛋白
紫薯含有粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，能保護(hù)消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜腔的潤(rùn)滑和血管的彈性, 阻止動(dòng)脈粥樣硬化、也可以防止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。
6、脫氫表雄酮
紫薯含有的脫氫表雄酮，可以預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌，對(duì)腦細(xì)胞和內(nèi)分泌腺素的活力有很大的促進(jìn)作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。
食用紫薯要注意以下幾點(diǎn)
1、紫薯一定要蒸熟煮透，這樣才可以破壞難以消化的細(xì)胞膜。還有如紫薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，我們服食后會(huì)產(chǎn)生不適感。有人吃了，會(huì)產(chǎn)氣放屁，因此在蒸熟后，再多蒸十分鐘，徹底破壞氣化酶，即可避免產(chǎn)氣。
2、不要食用有黑斑霉壞的紫薯，有黑斑的紫薯黑斑病毒不易被高溫破壞與殺滅，容易引起中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀，甚至可導(dǎo)致死亡。
3，購(gòu)買(mǎi)紫薯要聞一下，因?yàn)樽鲜肀砥樽虾谏?，外觀不是很好辨認(rèn)有沒(méi)有黑斑，所以買(mǎi)紫薯時(shí)一定要仔細(xì)聞一下，有黑斑的紫薯都有一股特殊味道,沒(méi)有紫薯的清淡香味，買(mǎi)過(guò)幾次帶黑斑的紫薯，切開(kāi)后，里面都是黑的，有股難聞的味道，所以購(gòu)買(mǎi)一點(diǎn)要聞一下，或者用手摁一下，看看是不是發(fā)軟，發(fā)軟的紫薯可能就是壞的，也不要買(mǎi)。
4、紫薯要適量，尤其是愛(ài)生吃的親們，因?yàn)樽鲜砗环N氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹、打嗝、放屁。紫薯里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了紫薯都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了吧，紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，人體食用之后有很大的好處，所以在日常生活中可以多吃一點(diǎn)哦。
