卵磷脂的功效與作用 卵磷脂可以保護心臟

  說起卵磷脂,估計很多人都沒有聽說過,不過說起富含卵磷脂的食物,那就有很多了。比如說,大豆啊,山藥啊,芝麻啊等等,總之很多食物里面含有卵磷脂。那么,卵磷脂的功效有什么呢?卵磷脂的作用有哪些?卵磷脂的營養(yǎng)怎么樣?

  卵磷脂的營養(yǎng)

  卵磷脂,又稱為蛋黃素,因為它的營養(yǎng)很高,所以被譽為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”。卵磷脂多存在于蛋黃、大豆、魚頭、鰻魚、動物肝臟、蘑菇、山藥、芝麻、黑木耳、紅花籽油、玉米油、瓜子、谷類等食物中,其中又以屬蛋黃、大豆和動物肝臟的含量高。

  卵磷脂的功效

  一、肝臟的保護神

  磷脂中的膽堿對脂肪有親和力,若體內(nèi)膽堿不足,則會影響脂肪代謝,造成脂肪在肝內(nèi)積聚,形成脂肪肝甚至?xí)l(fā)炎腫脹。卵磷脂不但可預(yù)防脂肪肝,還能促進肝細胞再生,同時,磷脂可降低血清膽固醇含量,防止肝硬化并有助于肝功能的恢復(fù)。

  二、糖尿病患者的營養(yǎng)品

  卵磷脂不足會使胰臟機能下降,無法分泌充分的胰島素,不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中,這是導(dǎo)致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂,則糖尿病的恢復(fù)是相當(dāng)顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對糖尿病壞疽及動脈硬化等并發(fā)癥患者更為有效。

  三、血管的清道夫

  卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用,可增進血液循環(huán),改善血清脂質(zhì),清除過氧化物,使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低,減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時間,促進粥樣硬化斑的消散,防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效,因而可預(yù)防和治療動脈硬化。

  四、胎、嬰兒神經(jīng)發(fā)育的必需品

  正常情況下,孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細胞約有150億個,其中70%早在母體中就已經(jīng)形成。為了促進胎兒腦細胞能健康發(fā)育,孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時期是大腦形成發(fā)育關(guān)鍵時期,卵磷脂可以促進大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長、發(fā)育。

  五、可預(yù)防老年癡呆的發(fā)生

  人隨著年齡增長,記憶力會減退,其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時必需的化合物,人腦能直接從血液中攝取磷脂及膽堿,并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程,預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生。

  六、能有效地化解膽結(jié)石

  體內(nèi)過多的膽固醇會發(fā)生沉淀,從而形成膽結(jié)石,膽結(jié)石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂,此外還有水份、膽固醇、礦物質(zhì)及色素等,卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收,從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結(jié)石的形成,并對已形成的膽結(jié)石也能起到化解的作用。

  卵磷脂的作用

  1、對血清脂質(zhì)的調(diào)節(jié)作用

  調(diào)節(jié)血清脂質(zhì)水平意味著能降低膽固醇水平,保護肝臟,也能改善記憶力,加強免疫力以及抗脂肪肝的活力。

  2、胞囊纖維變性時對吸收脂肪的影響

  胞囊纖維變性是一種外分泌腺失調(diào),一般都是因為體內(nèi)脂質(zhì)有限,胰脂酶、膽汁鹽和碳酸氫鈉存量不足引起。結(jié)果嚴(yán)重影響脂肪的吸收,攝入脂肪有30%~60%吸收不良,因而會造成脂肪痢。溶血磷脂酰膽堿能使攝入脂肪移位,將甘油一酯及脂肪酸在低共熔基質(zhì)中相結(jié)合。在有碳酸氫鈉離子及膽汁鹽情況下,變得容易吸收。

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