3、保護心臟
在20世紀60年代，科學家們就發(fā)現(xiàn)卵磷脂可能具有保護心臟的作用，在進一步的研究中，終于證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。這是因為它能調(diào)節(jié)膽固醇在人體內(nèi)的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發(fā)病率。
4、有益大腦
腦神經(jīng)細胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%~20%。“膽堿”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應保證充分的“膽堿”與人體內(nèi)的“乙酰”合成為“乙酰膽堿”，“乙酰膽堿”是大腦內(nèi)的一種信息傳導物質(zhì)，從而提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。
5、柔潤皮膚
卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質(zhì)，如果缺乏，就會降低皮膚細胞的再生能力，導致皮膚粗糙、有皺紋。如能適當攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當然就有光澤了。另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛發(fā)的主要營養(yǎng)物，能抑制脫發(fā)，使白發(fā)慢慢變黑。
6、延緩衰老
人隨著年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關系。腦部的神經(jīng)傳導物質(zhì)(乙酰膽堿)減少是引起老年癡呆的主要原因，乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時必需的化合物。而且“膽堿”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應將保證機體內(nèi)有足夠的膽堿與人體內(nèi)的乙酰結(jié)合為“乙酰膽堿”，從而成為大腦提供充分的信息傳導物質(zhì)，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽堿，并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發(fā)生。
服用卵磷脂的注意事項
1、進補卵磷脂，以天然的為佳
藥物類卵磷脂成分復雜、成本高，而且盲目進補，也有多種副作用，補卵磷脂并非人人皆宜，并非多多益善。即使是孕婦進補，也要適可而止，否則反而有害。
2、補充磷脂的好途徑為食補
卵磷脂廣泛地存在于多種食品中，正常人只要飲食多樣化、合理調(diào)配、葷素兼顧，不挑食、不偏食，一般是不會缺乏的。
營養(yǎng)學家指出，蛋黃、大豆制品、動物的內(nèi)臟和腦、小麥胚芽、玉米、葡萄、芝麻、花生、葵花子、核桃、牡蠣、墨魚、銀魚和青魚等，都含有卵磷脂、維生素E等健腦增智、防病抗衰和防癡的營養(yǎng)成分，是中老年人和體弱者理想的膳食補品。大豆所含的卵磷脂更優(yōu)質(zhì)，且不合膽固醇，適合老年人食用。
3、“臨時抱佛腳”難奏效
很多人都相信廣告上說的“臨考前突擊進補卵磷脂，就能增強記憶力、得高分”，其實并非如此。卵磷脂的滋補大腦、促進記憶力等作用是緩慢的、循序漸進的，并不是“立竿見影”的。
4、服卵磷脂也有禁忌
已有高血脂者、動脈硬化者和肥胖者，應禁忌卵磷脂。許多脂肪類食品雖含有不少卵磷脂，但也含有很高的膽固醇(如動物腦和動物內(nèi)臟等)，老年人及心血管疾病患者應慎食。卵磷脂雖好，但亦不可多食，否則易患肥胖癥和高脂血癥。
5、與維生素E一起補
卵磷脂與維生素E有相互協(xié)同和促進的作用，維生素E可防止卵磷脂氧化，并能促進其吸收和利用。兩者合用，可獲得1+1大于2的效果。
結(jié)語：卵磷脂不僅可以幫助我們補充營養(yǎng)，還可以延緩衰老。在動物肝臟及蛋黃、大豆中，它的成分是比較多的，所以在日常生活中，我們可以多吃點富含卵磷脂的食物來補充營養(yǎng)。當然了，卵磷脂的滋補作用是循序漸進的，不是一下子就實現(xiàn)的，所以要長期食用。
