脂肪是很多女生都討厭的，但是你聽(tīng)說(shuō)過(guò)人造反式脂肪嗎?知道人造反式脂肪是什么嗎?知道人造反式脂肪的危害有哪些嗎?今天我們就為大家介紹一下人造反式脂肪，讓大家了解一下它與我們的生活之間的關(guān)系。
人造反式脂肪是什么
人造反式脂肪又叫反式脂肪酸，一類是天然的，一類是人工制造的。那么究竟它與我們的生活有什么關(guān)系呢?會(huì)影響到人們的生活嗎?
人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)。人造反式脂肪通常用于制作脆皮面包、炸薯?xiàng)l和甜甜圈等廣受歡迎的食品。因此，一些使面點(diǎn)酥松的油脂人造黃油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。
人造反式脂肪大多經(jīng)過(guò)人工氫化處理而來(lái)，由于其較高的健康風(fēng)險(xiǎn)，一些國(guó)家已經(jīng)立法限制食物里反式脂肪的含量與使用。
早在2013年，美國(guó)當(dāng)局就曾經(jīng)放出風(fēng)來(lái)，計(jì)劃全面禁止在食品中添加人造反式脂肪酸。直到本月16號(hào)，這一決定正式拍板。美國(guó)心臟病專家說(shuō)，之所以對(duì)反式脂肪酸說(shuō)不，還是考慮到國(guó)民的健康狀況。
反式脂肪 有哪些危害
反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要來(lái)源是部分氫化處理的植物油，這種油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點(diǎn)。
根據(jù)美國(guó)食品藥物管理局的提示，油炸甜甜圈、餅干、爆米花、冷凍披薩、咖啡伴侶植脂末、冷凍的面團(tuán)(例如派皮)、罐裝的糖霜這七類食物中的反式脂肪使用為常見(jiàn)，在炸雞、薯?xiàng)l、蛋糕等食品中使用比較普遍。
美國(guó)食品和藥物管理局16日在一份聲明中說(shuō)，由于部分氫化油在人類食物中的使用沒(méi)有被“普遍認(rèn)可為安全”，這一機(jī)構(gòu)終決定實(shí)施已經(jīng)醞釀一年多的禁用令。按照禁令，美國(guó)食品生產(chǎn)商必須在3年內(nèi)調(diào)整產(chǎn)品配方，剔除部分氫化油成分，或向食品和藥物管理局申請(qǐng)?jiān)诋a(chǎn)品中添加部分氫化油的特別許可。2018年6月18日以后，除非獲得批準(zhǔn)，美國(guó)市場(chǎng)上的加工食品將不再允許添加部分氫化油。
攝入反式脂肪會(huì)增加食品中低密度脂蛋白，即壞膽固醇的含量，從而增加人們罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。雖然人們的攝入量已經(jīng)下降，但攝入反式脂肪仍是一個(gè)較為嚴(yán)重的公眾健康問(wèn)題，與此同時(shí)，這一決定或許能夠防止美國(guó)每年20000人心臟病發(fā)作及7000人因心臟病發(fā)作而導(dǎo)致的死亡。在初應(yīng)用時(shí)，人們對(duì)于使用反式脂肪酸的弊端并沒(méi)有深刻的認(rèn)識(shí)。反式脂肪酸的過(guò)量使用與心血管疾病、老年癡呆及癌癥等有一定的相關(guān)性，長(zhǎng)期過(guò)量食用容易引起血管硬化及血管斑塊等。
專家也表示，人造反式脂肪是影響美國(guó)人心臟健康的一大元兇。FDA做出禁用人造反式脂肪的決定是對(duì)美國(guó)人的健康負(fù)責(zé)。專家表示，這一禁令將會(huì)降低冠心病的發(fā)病率，并可每年減少數(shù)千例的突發(fā)心臟病。
