很多的人都喜歡喝牛奶，牛奶分為鮮奶和酸奶，天氣冷的時(shí)候需要加熱一下牛奶才好喝!那么鮮奶可以加熱嗎，鮮奶加熱的正確方法是什么呢，牛奶用什么加熱效果好呢，今天就給大家詳細(xì)介紹一下究竟該怎么加熱鮮奶吧!
鮮奶可以加熱嗎
人們所飲用的鮮奶主要取自于奶牛、水牛和羊,還有馬。鮮奶是微生物良好的培養(yǎng)基,其中水分含量大,pH值接近中性,脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖的含量高,富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
目前,市場(chǎng)上銷售的牛奶品種形形色色,其實(shí)以牛奶的類型來(lái)分只有兩種:一種是鮮牛奶,一種是長(zhǎng)效奶。從加工工藝來(lái)看,鮮牛奶采用巴氏殺菌,長(zhǎng)效奶采用超高溫殺菌。兩者的主要區(qū)別在于巴氏殺菌是目前鮮牛奶加工較為先進(jìn)的方法,它既能保鮮奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,有能殺死牛奶中的有害菌,使加工過(guò)的牛奶鮮美純正;而超高溫殺菌雖然也能殺死牛奶中的有害菌,但與此同時(shí)也破壞了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,其營(yíng)養(yǎng)成分也就不及鮮牛奶。
牛奶變質(zhì)分為生物，物理和化學(xué)三種。
生物的變質(zhì):是牛奶中細(xì)菌和有害菌的滋生,是牛奶酸敗、變味、對(duì)和身體有傷害。
物理的變質(zhì)：混有雜質(zhì)等使牛奶的風(fēng)味有了變化。
化學(xué)的變質(zhì):蛋白質(zhì)變性。在加熱過(guò)程中,蛋白質(zhì)因?yàn)楦邷厥軣岫l(fā)生了美拉德反應(yīng)也叫做褐變,工業(yè)上稱之為"糊管"發(fā)生蛋白質(zhì)變性的牛奶味糊,無(wú)害。
牛奶可以加熱但溫度以正好喝為易,溫度太高會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng),好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種.
牛奶可以加熱但溫度以正好喝為易,溫度太高會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng),好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種. 牛奶加熱到130攝氏度時(shí)達(dá)到全面殺菌，但同時(shí)會(huì)損失本身含有的營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)，在家里加熱一般不會(huì)達(dá)到那么高的溫度，稍微加熱成溫的，營(yíng)養(yǎng)損失不大的。
鮮奶可以加熱嗎
鮮奶想必很多人都很喜歡喝，鮮奶在生活當(dāng)中也是非常常見(jiàn)的奶制品。特別是在早餐的時(shí)候，很多人都喜歡喝上一杯早餐奶。但是一般購(gòu)買的鮮奶都是常溫的，甚至在家里的冰箱冷藏之后就是冰的。很多人都想要溫上一杯鮮奶，溫溫早上的胃，但是很多人都會(huì)擔(dān)心鮮奶加熱后營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失，那么鮮奶可以加熱嗎?
鮮奶是很多人都會(huì)喝的一種營(yíng)養(yǎng)奶制品，很多人在生活當(dāng)中都會(huì)每天喝上一杯，這樣很有營(yíng)養(yǎng)。但是很多人就會(huì)想要喝溫?zé)岬呐Ｄ蹋貏e是冬天，可是卻怕加熱會(huì)使得牛奶里的營(yíng)養(yǎng)成分都流失掉。那么鮮奶可以加熱嗎?
鮮奶是可以加熱的，但溫度以正好喝為易，溫度太高會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)，好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種. 牛奶加熱到130攝氏度時(shí)達(dá)到全面殺菌，但同時(shí)會(huì)損失本身含有的營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)，在家里加熱一般不會(huì)達(dá)到那么高的溫度，稍微加熱成溫的，營(yíng)養(yǎng)損失不大的。
牛奶是可以加熱的，但不能讓它的沸騰時(shí)間太長(zhǎng)，不然牛奶里的蛋白質(zhì)會(huì)凝成難以消化的膠狀物，不利于吸收。所以牛奶加熱溫度不宜過(guò)高，加熱到100℃時(shí)，牛奶不但色、香、味被降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大大降低!
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實(shí)，使用隔水加熱法是恰當(dāng)?shù)?。若使用微波爐加熱要小心時(shí)間不要長(zhǎng)，因?yàn)闇囟纫桓?，牛奶的營(yíng)養(yǎng)素還是會(huì)被破壞，還要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前要搖一搖才不會(huì)被燙到。
鮮奶加熱的方法
鮮奶是可以加熱的，很多人都有喝鮮奶的習(xí)慣，這個(gè)習(xí)慣是比較好的。鮮奶加熱也要講究溫度，一旦煮沸，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)有所損失，如果需要飲用熱奶則需要對(duì)牛奶進(jìn)行適當(dāng)加溫。那么鮮奶加熱的方法有哪些呢?
1、放在爐子上煮熱，煮時(shí)用火要適當(dāng)(較小)，且須邊煮邊攪拌，以免鍋底和鍋邊的奶受熱過(guò)快而發(fā)生焦結(jié)。當(dāng)煮至表面有熱氣時(shí)，即可關(guān)火不必煮沸;
