1、高膽固醇
鴨蛋的蛋黃中膽固醇的含量極高，而咸鴨蛋中的流油蛋黃甚是美味，吃太多容易導致膽固醇攝入超標，引起血液中膽固醇含量增高，增加心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生風險。
2、消化不良
鴨蛋中的蛋白質(zhì)比雞蛋中的蛋白質(zhì)要粗很多，而咸鴨蛋在制作過程中由于食鹽濃度過高，其中的蛋白質(zhì)也更加凝集，在食用之后不是很好消化，吃太多容易引起腹脹、腹瀉等消化不良之癥。
3、高血壓
咸鴨蛋中食鹽的含量極高，從吃的時候就能發(fā)現(xiàn)，有的咸鴨蛋就算是用清粥搭配著吃也感覺到咸，食用過多很容易導致體內(nèi)鈉離子濃度過高，可引起血壓增高。
4、致癌
咸鴨蛋屬于腌制品，在腌制過程中產(chǎn)生了很多的亞硝酸鹽，這種成分具有致癌性，食用過多可能致癌。
優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中，味道鮮美，老少皆宜。但是，在吃咸鴨蛋的時候，也要注意下面幾點：
1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。
2、咸鴨蛋含鹽量一般很高，類似于佐餐的咸菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。
3、一般的健康人建議每次吃不超過半個咸蛋，同時少吃其它高鹽食物及含鈉調(diào)味品，吃后應(yīng)該多喝水。
4、咸鴨蛋還是少吃為好，因為加工咸鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些不正規(guī)的加工點追求低成本或者為了縮短生產(chǎn)周期，所使用的食鹽的質(zhì)量達不到有關(guān)標準的要求，劣質(zhì)食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)會滲透到咸鴨蛋里面，人食后對身體健康構(gòu)成威脅。
總結(jié)：世界衛(wèi)生組織建議，每人每天攝入的鹽低于6克，而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。而且鴨蛋變成咸鴨蛋后，蛋白質(zhì)含量明顯減少，膽固醇含量也會相對提高。因此吃咸鴨蛋要適量哦!
