雞蛋是我們每個(gè)人家里都常備的東西,特別是注重健康的朋友們,更是每天都吃雞蛋來補(bǔ)充營養(yǎng)。那么雞蛋怎么做才會(huì)好吃呢?每天吃水煮蛋實(shí)在是太無聊了,你是不是也吃夠了沒滋沒味的水煮蛋?那么今天小編就來給大家介紹幾款簡單的雞蛋美食,一起來看吧。
煎雞蛋
加點(diǎn)面粉顏色好看。首先將鍋燒熱,加入一點(diǎn)點(diǎn)油,接著將雞蛋打入鍋內(nèi),改用小火加熱,大約1分鐘后蛋白開始凝固,此時(shí)可以在雞蛋上灑兩小勺熱水,然后馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鐘就可以了。
這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑,并且比較安全。另外,煎蛋時(shí)油在高溫下,容易外濺,可在油鍋中加一點(diǎn)面粉,不僅能防油外濺,煎出來蛋的顏色也好看。
炒雞蛋
打蛋時(shí)加水和料酒兩樣“寶”。在攪拌蛋液時(shí)加入兩樣“寶”,就可以輕松炒好雞蛋。第一個(gè)是料酒,這樣炒雞蛋不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。
另外一樣寶是清水,在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起,打勻,放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會(huì)特別嫩滑,并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋,加料酒5克,加水50克左右。
攤雞蛋
用中火營養(yǎng)好。往鍋內(nèi)倒入少量油,大火加熱,用鍋鏟將油均勻涂滿鍋底,待油熱后,把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內(nèi)有油的上口開始繞圈倒入,并迅速填滿孔隙。
攤時(shí)忌用大火,否則會(huì)損失過多的營養(yǎng)。但是火太小了也不行,否則加熱時(shí)間相對(duì)長,水分丟失較多,攤出的雞蛋發(fā)干,影響口感。因此,攤雞蛋好用中火。
蒸蛋羹
加點(diǎn)牛奶口感滑。將雞蛋打到碗中,一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水,打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌,否則蛋液會(huì)產(chǎn)生大量泡沫,蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。
等蒸鍋里水開后再放入蒸碗。蒸蛋羹時(shí)好用中火或文火,一般開鍋后8分鐘左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調(diào)料應(yīng)在蒸熟后再放。
這種牛奶雞蛋羹非常適合小孩和老人吃,一方面因?yàn)槌云饋聿恍枰昧溃硪环矫嬉驗(yàn)闋I養(yǎng)非常的豐富。不過吃雞蛋羹的時(shí)候也要注意,好不要把雞蛋羹和米飯拌在一起吃,這樣很容易導(dǎo)致咀嚼不充分。
荷包蛋
荷包蛋也是一種我們經(jīng)常吃的雞蛋美食,不過為什么有些人做的荷包蛋卻一點(diǎn)也不好吃呢?當(dāng)然是因?yàn)闆]有掌握正確的技巧了!做荷包蛋的時(shí)候可以加入一點(diǎn)點(diǎn)的醋,這樣會(huì)使雞蛋的口感更加的嫩。
另外荷包蛋只要稍微一點(diǎn)改變就可以成為雞蛋餅了,在荷包蛋里面加入一點(diǎn)點(diǎn)的青菜或者菠菜、西紅柿碎粒,就可以變成咸味的雞蛋餅。如果你喜歡吃甜味的,那么紅棗和桂圓干、枸杞也可以加在里面哦。