我們平時烹飪的時候，生姜是必不可少的。它是廚房當(dāng)中的常見食物，我們可以用它來調(diào)味。有時候，生姜放久了就會發(fā)芽。那么，姜發(fā)芽了還能吃嗎?吃生姜有什么好處?要注意些什么?下面就一起來看看吧。
姜發(fā)芽了還能吃嗎
生姜在發(fā)芽之后可以吃，這不要擔(dān)心。其實，很多人不知道，平時買來的生姜很多已經(jīng)發(fā)芽了。只要有適當(dāng)?shù)沫h(huán)境，生姜是很容易發(fā)芽的。
生姜發(fā)芽雖然可以食用，但是它的營養(yǎng)成分肯定就不如沒有發(fā)芽的好，發(fā)芽是需要消耗生姜里面的營養(yǎng)成分的，發(fā)芽后的生姜如果把它切好，里面的肉看上去就變干了，而且纖維也會變得很粗，雖然沒有產(chǎn)生其他有害元素，不過營養(yǎng)確實不夠。
我們平時肯定都希望生姜能貯存久一點，其實這也不難，因為平時我們一般買來生姜就簡單地放在一邊，這樣它能夠進行呼吸作用，因而容易發(fā)芽，所以放生姜的時候一定要密封，這樣接觸不到氧氣，二氧化碳也釋放不了，生姜就不容易發(fā)芽。
發(fā)芽的生姜營養(yǎng)價值不高，但可以食用。要注意的是，腐爛的生姜是不能吃的，吃了可能會導(dǎo)致肝細胞變壞甚至壞死，不要覺得丟了可惜。
吃生姜有什么好處
抗氧化，抑制腫瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老。
開胃健脾，促進食欲
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
防暑、降溫、提神
在天氣炎熱的時候是有排汗降溫，提神作用的。對于一般的暑熱，有頭昏、心悸、胸悶癥狀的，適當(dāng)喝些姜湯是有好處的。
殺菌解毒
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。
