花生是生活中常見的一種食材，受到很多人的喜歡。但是在日常生活中會(huì)遇到一個(gè)問題，就是花生發(fā)芽。今天小編給大家講講花生芽能吃嗎、花生芽的做法以及哪些人不宜吃花生。一起了解一下吧。
花生芽能吃嗎
受潮自然發(fā)芽的花生不能吃
通常我們說不能吃的是霉變的花生，因?yàn)榛ㄉ棺儠?huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種東西毒性極強(qiáng)，會(huì)致癌?；ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習(xí)慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過，吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長(zhǎng)霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的，雖然沒有互為因果的關(guān)系，但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的。所以說，如果是人工發(fā)芽的花生，那是沒有問題的;如果是因?yàn)榉胖锰枚艹睂?dǎo)致的霉變發(fā)芽，那是絕對(duì)不可以吃的。
花生如果保存不當(dāng)，很容易就會(huì)發(fā)生霉變。在日常生活中若是花生由于受潮而發(fā)生霉變就不可繼續(xù)食用了。
自發(fā)花生芽營(yíng)養(yǎng)很豐富
花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營(yíng)養(yǎng)更好、口味更佳。
研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價(jià)值極高。
而且發(fā)芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，有利于人體吸收;油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用;與此同時(shí)，富含維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸，被譽(yù)為“萬壽果芽”。
很多人都喜歡自己用花生發(fā)芽來食用，可是日?；ㄉ繎?yīng)該怎么做呢?下面小編給大家推薦一種常見的花生芽的做法。一起學(xué)習(xí)一下吧。
花生芽的做法
爆炒花生芽
做法
1.新鮮花生芽去除根須、外皮。
2.用清水漂洗干凈。
3.用手把花生芽掐成寸段。
