盡管雞蛋的經(jīng)驗(yàn)價(jià)值高,但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營(yíng)養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖,增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。而蛋白質(zhì)過剩會(huì)使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過重,食入過多蛋白質(zhì),還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì),對(duì)人體的毒害很大。
雞蛋和糖不能一起吃，這是因?yàn)殡u蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)和糖會(huì)發(fā)生反應(yīng)，形成果糖基賴氨酸的混合物，不利于人體吸收，對(duì)身體健康會(huì)產(chǎn)生不利的影響。
剛吃完雞蛋，好不要吃柿子,這是因?yàn)殡u蛋里的蛋白質(zhì)和鞣酸發(fā)生反應(yīng)會(huì)形成沉淀物，堆積在腸胃中。經(jīng)常這樣吃會(huì)影響腸胃的消化功能。
很多人都喜歡吃茶葉蛋，這是因?yàn)椴枞~蛋味道清新茶葉蛋更多了些茶葉的清香，吃起來更有味，但也不能多吃,因?yàn)椴枞~和雞蛋一起會(huì)使蛋白質(zhì)固化。
雞蛋里有大量的谷氨酸，和味精一起加熱后會(huì)生成谷氨酸鈉，這種吃法容易造成谷氨酸鈉攝入過量，對(duì)我們的消化神經(jīng)系統(tǒng)不好，不利于身體健康。
人體雖然每天必須攝入蛋白質(zhì)，但是一天也就只需要一個(gè)雞蛋的量的蛋白質(zhì)就夠了，攝入過多的雞蛋只會(huì)加重代謝負(fù)擔(dān)。
雞蛋羹
將雞蛋表面洗干凈，磕進(jìn)碗里，用筷子或打蛋器攪勻，倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水，繼續(xù)攪拌，等到差不多都攪散了之后，加入鹽、味精，放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鐘，蛋羹成型，倒入醬油，不倒也可以，撒上蔥花即可。
水煮蛋
雞蛋殼外的污物洗凈，放入鍋里，加入冷水，開火煮沸后，再小火煮十分鐘即可。
荷包蛋
雞蛋表面洗干凈，鍋里倒少許油，油溫八成熱時(shí)敲入雞蛋，在蛋黃處撒些鹽，等到一面成型后用鍋鏟將雞蛋翻面。期間要注意不要煎焦，待到蛋黃熟了之后即可食用。有人喜歡吃溏心蛋，其實(shí)是很不衛(wèi)生的，沒有熟透的蛋黃中含有細(xì)菌和寄生蟲，吃了對(duì)人體有害。
炒雞蛋
雞蛋表面洗干凈，磕入碗里，加適量鹽，用筷子或打蛋器攪勻。鍋里倒油，燒至八成熱時(shí)倒入蛋液，大約十秒左右用鍋鏟打散，翻炒。炒熟后即可盛出。可以用來配韭菜、黃瓜、絲瓜、西紅柿、洋蔥等等。
總結(jié)：上面已經(jīng)為大家介紹了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，功效，和禁忌。也告訴大家雞蛋不能同什么食物一起食用。其實(shí)生活中雞蛋是很受歡迎的，很多人也知道雞蛋很有營(yíng)養(yǎng)，家長(zhǎng)也是讓自己的孩子從小就吃雞蛋。
