雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富且均衡，吃雞蛋能有效補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)。雞蛋的吃法也很多，煮著吃、煎著吃、炒菜、燒湯都是不錯(cuò)的選擇。那么吃雞蛋有什么好處呢?雞蛋不能和什么一起吃?雞蛋新吃法有哪些呢?
吃雞蛋有什么好處
雞蛋是人體好的營養(yǎng)來源之一，對于人體而言，雞蛋中的蛋白質(zhì)質(zhì)量高，是僅次于母乳的第二大營養(yǎng)品。雞蛋中豐富的維生素和礦物以及高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)都是人體所需的重要營養(yǎng)。每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。
蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是高的。
膽固醇
雞蛋黃中膽固醇含量豐富，一百克的雞蛋黃中膽固醇含量高達(dá)1510毫克。這也是老年人害怕吃雞蛋的原因，他們認(rèn)為雞蛋會引體體內(nèi)膽固醇增高導(dǎo)致動脈粥樣硬化。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，雞蛋中膽固醇含量高，但卵磷脂含量也很豐富，卵磷脂會減小膽固醇和脂肪的顆粒，并讓它處于懸浮狀態(tài)，阻礙膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家認(rèn)為，膽固醇正常的老年人，即使每天吃兩個(gè)雞蛋也不會造成血管硬化。但是還是不宜吃太多，否則不利于胃腸消化。
氨基酸
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
其它微營養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結(jié)合存在，利用率僅為3%;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
1、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
2、吃完雞蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
