腐竹是常見的食物,我們可以在很多的菜式中看到它的身影,食用腐竹可以為我們的身體帶來很多的功效,它能夠幫助預防多種疾病。腐竹的做法有很多,它做出的食物深受人們的喜歡。不是什么人都可以吃腐竹的,它的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
腐竹是一種很有營養(yǎng)的食物,可以為我們的身體補充多種營養(yǎng)素,腐竹中含有人體需要的蛋白質,并且它含有的脂肪含量高,水分含量少,腐竹是黃豆制成的食物,因為其在制作工程中經過了烘干濃縮了豆?jié){中的精華,是一種很有營養(yǎng)的食物。
很多人應該不知道,吃腐竹可以幫助老年人預防癡呆癥的出現,腐竹會有這樣的功效,主要是因為它本身含有豐富的谷氨酸物質,是其他豆制品或動物食品的3-5倍,谷氨酸這個物質,對健腦益智預防老年癡呆有很大幫助,是很好的健腦食品。
腐竹中含有豐富的營養(yǎng)物質,它本身含豐富的磷脂,皂酐等物質,這些物質可以為我們的身體帶來好處,它可以能有效降低血液中的膽固醇,并且腐竹中含有的物質可以幫助我們清除血管壁的脂質沉淀,有效預防高血脂與動脈硬化。
腐竹中富含鐵元素,常吃腐竹還能有效的防止缺鐵性貧血,是難得的補血素食。
腐竹含有豐富的鈣質,可以幫助預防骨質疏松,是從小孩到老人都可以食用的健骨食物。
腐竹是豆制品,富含大豆皂甙,能有效的抗炎抗?jié)?,有輔助消炎的功效。
腐竹口感也非常好,本身只有豆香味,但是與其他食材一起烹煮時,很容易就吸收其他食物的香味,并且腐竹有嚼勁,是非常美味的食物。
腐竹的做法
鮮蘑腐竹
原料:鮮蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精鹽7克,味精2克,料酒5克, 姜2克,水淀粉10克。
做法
1、干腐竹放入盆內用冷水泡上,壓一重物,泡發(fā)5小時,待脹發(fā)后, 切成3厘米長的段,鮮蘑洗凈,撒成小塊。
2、炒鍋上火,放清水燒開,下入腐竹、鮮蘑,開鍋后撈出。
3、炒鍋上火,放油燒熱,下入姜末略炸一下,加入料酒、水、精鹽、調好味, 投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,裝盤即成。
腐竹木耳煲
主料:腐竹 200克,水發(fā)木耳 50克,胡蘿卜 50克
輔料:鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻
做法
1、準備好腐竹、木耳、胡蘿卜。
2、把腐竹用涼水泡兩小時以上后切成段。