雞蛋可以說是很常見的一種食物，因為營養(yǎng)物質豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃雞蛋能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以預防衰老，還能夠保護肝臟，雞蛋的做法有很多，可以做成主食，還可以做成菜類，吃雞蛋的禁忌是什么呢？下面會有詳細的介紹。
健腦益智：雞蛋是一種很有營養(yǎng)的食物，它當中含有豐富的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等物質，要知道這些物質，對人們的神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的作用，雞蛋中的物質，可以避免老年人的智力衰退，還能夠改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟：在雞蛋中含有豐富的蛋白質，這個物質對肝臟組織損傷的修復有非常好的效果。蛋黃中的卵磷脂到了我們的身體中，能夠有效的促進肝細胞的再生，雞蛋中含有的物質，還能夠提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能，對人體非常好。
防治動脈硬化：很多人應該不知道，雞蛋能夠幫助人們預防動脈硬化的出現(xiàn)，它會有這樣的功效，是因為含有的營養(yǎng)物質豐富，并且有一些營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者，都會食用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得的效果也是出人意料的。
預防癌癥：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。
延緩衰老：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質，故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”，營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經(jīng)驗之一。
雞蛋的做法
雞蛋果子
原料：綠豆面、小麥面粉、香蔥、雞蛋、細蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法
1、香蔥切碎，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、往裝有面的大碗中，分次加入水，邊加水邊攪拌，直到面糊均勻無顆粒。
3、鍋中加油，倒入些許面糊，令面糊均勻鋪滿鍋面。
4、開1-2只雞蛋倒入面糊中。
5、戳破蛋黃膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面，放入蔥花。
6、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘左右。
7、攤好的餅放在鐵板上，刷上甜面醬、辣椒醬。
8、撒上生蔥、芝麻即可。
