雞蛋是大家經(jīng)常會吃的一種食物，人們都喜歡在早上的時(shí)候吃雞蛋，它里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，那么拒單中的營養(yǎng)價(jià)值有什么呢?雞蛋的做法有很多，它不管是直接水煮吃，或是炒著吃都非常美味，一些食物不適合與雞蛋同吃，它的禁忌有哪些?
第一、在雞蛋里面含有比較高的膽固醇。不管是什么種類的種蛋，脂肪主要存在于蛋黃中。蛋中蛋黃的脂肪含量比較高，蛋白中的脂肪含量會少一點(diǎn)。要知道蛋黃里面含有高膽固醇，如果人體能夠適當(dāng)?shù)臄z入膽固醇，對于神經(jīng)細(xì)胞的制造和維持有著重要的作用。
第二、維生素含量。雞蛋的蛋黃中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，它里面有礦物質(zhì)和維生素含等營養(yǎng)物質(zhì)，而蛋清里面幾乎沒有。雞蛋里面含有的脂溶性維生素a和志溶性維生素d等物質(zhì)比較豐富，也含有脂溶性維生素e，這些的對人體非常好。
第三、含多種氨基酸。雞蛋的蛋白是完成的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)到了我們的身體中吸收速率很高，在它當(dāng)中也含有多種氨基酸，這種物質(zhì)可以說是維持生命和促進(jìn)人體生長發(fā)育需要的營養(yǎng)物質(zhì)。如果大家能夠常吃雞蛋，那么能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和利用。
第四、蛋黃中還含有大量的卵磷脂。蛋制品中的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，在室溫下呈液態(tài)，易被人體吸收。此外，蛋黃中還含有大量的卵磷脂、腦磷脂等，有助于人腦和神經(jīng)組織的發(fā)育和生長。因此，蛋黃也是青少年成長過程中不可缺少的補(bǔ)腦食品。
第五、蛋黃中含有大量的鐵。鐵是參與和制造血紅蛋白的原料，因此貧血的朋友可以用蛋黃作為鐵的良好補(bǔ)充劑。
雞蛋的做法
老北京糊塌子
準(zhǔn)備食材：嫩西葫蘆(半個(gè))290克，柴雞蛋2個(gè)，面粉，鹽，蔥花，植物油，十三香
制作過程
第一步： 西葫蘆洗凈， 擦成細(xì)絲，雞蛋打散
第二步： 加入鹽、蔥花、十三香，攪勻，少加點(diǎn)水，慢慢分次加入面粉，攪成稠糊狀
第三步： 電餅鐺刷油、上下盤預(yù)熱后用飯勺倒入面糊，攤薄
第四步：蓋上蓋子，看到餅鐺上的蒸汽大汽有點(diǎn)變小后即可開蓋(要想餅不干柔軟的竅門之一)
第五步： 糊塌子變黃皺皺的鼓起來就熟了(要想餅不干柔軟的竅門之二)。平底鍋烙的時(shí)候觀察方法是一樣的，烙的時(shí)候小火，上邊加個(gè)蓋子。
榨菜雞蛋餅
準(zhǔn)備食材：面粉100克(高筋面粉或富強(qiáng)粉都可以)，雞蛋2個(gè)，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許
制作過程
第一步：香蔥洗凈切碎，榨菜大塊的切一下
