雞蛋可以說(shuō)是我們生活中很常見(jiàn)的食物，很多人每天基本都離不開(kāi)雞蛋，并且雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，那么大家知道雞蛋的功效嗎?關(guān)于雞蛋的做法有很多，它可以炒著吃，還能夠煲湯喝和煮著吃，一些食物不能同雞蛋一起吃，它的禁忌是什么?
雞蛋的功效
1、在平時(shí)適當(dāng)?shù)某噪u蛋能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充蛋白質(zhì)，雞蛋里面含有的蛋白質(zhì)和人體當(dāng)中蛋白質(zhì)是高度相似，常吃雞蛋能夠讓身體快速的吸收蛋白質(zhì)，大家在吃雞蛋的時(shí)候，吃蒸的雞蛋或煮的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不會(huì)流失。
2、雞蛋開(kāi)發(fā)智力的效果非常好。雞蛋當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，并且也含有能夠開(kāi)發(fā)智力的膽堿物質(zhì)。對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，大家可以每天吃1到2個(gè)雞蛋，這樣能夠很好的促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育，使骨骼發(fā)育得更好，對(duì)我們的大腦也很好。
3、吃雞蛋能夠提高記憶力。雞蛋主要是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，不過(guò)多數(shù)的人都喜歡吃蛋黃，在蛋黃中含有豐富的維生素，鐵鈣等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)我們的身體非常好，并且雞蛋所持有的含有的膽堿對(duì)大腦記憶力有很強(qiáng)的合成作用。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏。女性朋友可以每天吃一兩個(gè)雞蛋，時(shí)間長(zhǎng)了就可以達(dá)到延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效?；蛘呤怯玫扒瀹?dāng)面膜，敷一段時(shí)間就會(huì)使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現(xiàn)臉部腫脹的現(xiàn)象，這時(shí)候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護(hù)視力。上面說(shuō)到雞蛋中營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)自于蛋黃，蛋黃是有營(yíng)養(yǎng)的，有兩種物質(zhì)對(duì)視力的保護(hù)起到一個(gè)決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質(zhì)可以很好地保護(hù)眼睛，預(yù)防近視，而且還可以緩解疲勞，經(jīng)常用眼的朋友可以經(jīng)常吃雞蛋?？傮w來(lái)說(shuō)吃雞蛋的好處很多，大家可以根據(jù)自身的情況選擇吃雞蛋的個(gè)數(shù)。
雞蛋的做法
榨菜雞蛋餅
準(zhǔn)備食材：面粉100克(高筋面粉或富強(qiáng)粉都可以)，雞蛋2個(gè)，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許
制作過(guò)程
第一步：香蔥洗凈切碎，榨菜大塊的切一下
第二步： 面粉加少許鹽入底味，也更筋道，加水?dāng)嚦闪鲃?dòng)的稀面糊，靜置5分鐘讓它更滋潤(rùn)，沒(méi)疙瘩時(shí)才好，這樣餅光滑好看
第三步：雞蛋磕入大腕中，切入蔥花，放入鹽調(diào)味，攪勻，榨菜備好切一下，榨菜的量依據(jù)個(gè)人喜好加減，重口味的就多放一點(diǎn)，如果喜歡辣點(diǎn)的，就用辣味榨菜
第四步：炒鍋開(kāi)小火燒溫?zé)?，用飯勺舀入面糊倒鍋里，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，把面糊攤薄，蓋上蓋子小火烙制，烙到餅翹邊，表面凝固
第五步：倒蔥花蛋液到薄餅上，攤均勻，撒上榨菜，餅表面微凝固就卷起來(lái)，寬點(diǎn)卷著，熟的快也好吃。卷餅一定要在蛋液未完全凝固的時(shí)候開(kāi)始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散
第六步： 餅卷起來(lái)后，立刻在表面刷蔥花蛋液，底部烙黃翻面，再刷蛋液，兩面烙黃就可以出鍋了，切成段吃，直接吃隨意
