雞蛋是我們非常常見(jiàn)的一種食材，其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且食用方法非常多，因此受到很多人的喜歡，有些人喜歡生吃雞蛋，認(rèn)為這樣吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，那么生吃雞蛋健康嗎?想要健康吃雞蛋，要注意哪些事項(xiàng)?煮雞蛋是非常常見(jiàn)的一種吃法，雞蛋煮多久可以吃呢?
生吃雞蛋健康嗎
不少商家推出了可生食雞蛋，這樣的雞蛋價(jià)格要更貴。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家表示，可生食雞蛋和普通的雞蛋從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)看并沒(méi)有什么差別，而且生吃雞蛋之后，身體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收并不比吃煮熟的雞蛋要高。
雞蛋中還可能含有一些致病菌，比如沙門(mén)氏菌，沙門(mén)氏菌經(jīng)過(guò)高溫蒸煮之后可消滅。但是蛋清中可能含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，比如抗生物素蛋白和抗胰島蛋白酶，這些物質(zhì)進(jìn)入身體可通過(guò)生物素相互發(fā)生作用，影響身體對(duì)于生物素的吸收，從而引發(fā)毛發(fā)脫落、乏力等不適癥狀。在經(jīng)過(guò)高溫烹煮之后，可將這兩種物質(zhì)破壞，避免食用之后出現(xiàn)不適癥狀。
1、每周食用3-6個(gè)雞蛋
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，但也不是食用越多越好。有研究表明，每周食用3-6個(gè)雞蛋對(duì)健康更有利。適量食用雞蛋可以增加體內(nèi)高密度脂蛋白的濃度，體內(nèi)高密度脂蛋白的濃度增加之后可以清除血管中的膽固醇，對(duì)于心腦血管的健康非常有利。
2、蛋白蛋黃都要吃
蛋白和蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣，有的人擔(dān)心蛋黃中的膽固醇含量過(guò)高，就只吃蛋白，其實(shí)蛋黃中不僅含有膽固醇，維生素、礦物質(zhì)的含量也非常豐富，因此不建議大家將蛋黃省去，除非醫(yī)生明確表明不能吃蛋黃。
