改善心血管健康：部分發(fā)酵食品對心血管健康有益。例如，紅曲米是一種經(jīng)過發(fā)酵的大米，含有洛伐他汀等天然他汀類物質(zhì)，能夠降低血液中的膽固醇水平，減少心血管疾病的發(fā)生風險。此外，發(fā)酵食品中的膳食纖維和其他成分，還能幫助降低血壓、調(diào)節(jié)血脂，維護心血管系統(tǒng)的正常功能。
助力心理健康：近年來的研究發(fā)現(xiàn)，腸道菌群與心理健康密切相關(guān)。發(fā)酵食品中的益生菌能夠調(diào)節(jié)腸道菌群，進而影響大腦神經(jīng)遞質(zhì)的合成和釋放，對改善情緒、緩解焦慮和抑郁等心理問題有一定幫助。例如，食用含有益生菌的發(fā)酵乳制品，可能有助于提升情緒，使人感到更加愉悅和放松。
三、常見發(fā)酵食品舉例
酸奶：酸奶是最為常見的發(fā)酵食品之一，它富含蛋白質(zhì)、鈣、益生菌等營養(yǎng)成分?？梢灾苯邮秤?，也可以搭配水果、堅果、蜂蜜等，制作成美味的酸奶沙拉或酸奶杯，增加口感和營養(yǎng)。
泡菜：泡菜種類繁多，如韓國泡菜、四川泡菜等。泡菜富含維生素、膳食纖維和益生菌，具有開胃、助消化的功效?？梢宰鳛榕洳酥苯邮秤?，也可以用來制作泡菜炒飯、泡菜湯等美食。
豆豉：豆豉是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵豆制品，具有獨特的風味。它富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，可用于炒菜、燉湯，如豆豉鯪魚、豆豉排骨等菜肴，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
發(fā)酵面包：像酸面包，利用天然酵母發(fā)酵制成，含有一定量的益生菌，口感獨特?？梢灾苯邮秤茫部梢源钆潼S油、果醬等，作為早餐或下午茶的選擇。
發(fā)酵食品以其豐富的健康益處，在健康飲食中占據(jù)著重要地位。在日常生活中，我們可以適當增加發(fā)酵食品的攝入，享受它們帶來的美味和健康。不過，需要注意的是，部分發(fā)酵食品可能含有較高的鹽分或糖分，食用時應注意適量，選擇低鹽、低糖的發(fā)酵食品，以更好地發(fā)揮其健康功效。通過合理食用發(fā)酵食品，搭配均衡的飲食和健康的生活方式，我們能夠為身體健康打下堅實的基礎(chǔ)，開啟更加美好的生活。
