營養(yǎng)分析
豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效?？捎糜谥委煼翁摽人?、久咳咯血等癥。
食療作用
《隨息居飲食譜》：豬之臟腑，不過為各病引經(jīng)之用，平人不必食之。不但腸胃垢穢可憎，而肺多涎沫，心有死血，治凈匪易，烹煮亦難。
《本草圖經(jīng)》：豬肺，補(bǔ)肺?！侗静菥V目》：療肺虛咳嗽、嗽血。
《隨息居飲食譜》：甘平，補(bǔ)肺，止虛嗽。治肺痿、咳血、上消諸癥。
適宜人群
適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。
食物相克
豬肺不宜與白花菜、飴糖同食。
食用指導(dǎo)
根據(jù)中醫(yī)以臟補(bǔ)臟之理，凡肺虛之病，如肺不張、肺結(jié) 核等，可借鑒《證治要訣》之法：治肺虛咳嗽：豬肺一具，切片，麻油 炒熟，同粥食。治嗽血肺損：薏苡仁研細(xì)末，煮豬肺，白蘸食之。
食材文化
豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)。
補(bǔ)肺虛，止咳嗽。
溫馨提示
清洗豬肺：將豬肺管套在水龍頭上，充滿水后再倒出，反復(fù)幾次便可沖洗干凈，后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內(nèi)的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。
