小貼士
1. 雞爪要焯水，冷水入鍋，整個(gè)焯水過程不要蓋蓋子。
2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。
3. 調(diào)味中的十三香起點(diǎn)睛作用，你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家里有都可以放點(diǎn)。
4. 調(diào)味中老抽和生抽都有咸味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點(diǎn)兒哦。
5. 雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時(shí)間。
想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
6.杭州很多家熱門餐館中，紅燒雞爪是熱門必備菜式，當(dāng)紅萬人迷!當(dāng)然每家做的味道略有區(qū)別。
7.其實(shí)做起來也很簡單，和我們平時(shí)做鹵味差不多的過程，只是我自己琢磨著添加了一樣秘密武器半茶匙的十三香，有了它的加入，雞爪的味道瞬間就提升了，點(diǎn)睛就是它啦!這盤雞爪一上桌。
8.雞爪君說：“我還有個(gè)好聽的名字叫鳳爪，喜歡我，就啃啃我吧!”
紅燒雞爪飲食特點(diǎn)
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
