小貼士
1. 雞爪要焯水,冷水入鍋,整個焯水過程不要蓋蓋子。
2. 冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。
3. 調(diào)味中的十三香起點睛作用,你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的,草果豆蔻這些家里有都可以放點。
4. 調(diào)味中老抽和生抽都有咸味,所以沒有再放鹽,如果你口味重,可以自己酌情加點兒哦。
5. 雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調(diào)整,喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒,喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。
想要節(jié)約時間,可以用高壓鍋,不過我不喜歡用高壓鍋,而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
6.杭州很多家熱門餐館中,紅燒雞爪是熱門必備菜式,當紅萬人迷!當然每家做的味道略有區(qū)別。
7.其實做起來也很簡單,和我們平時做鹵味差不多的過程,只是我自己琢磨著添加了一樣秘密武器半茶匙的十三香,有了它的加入,雞爪的味道瞬間就提升了,點睛就是它啦!這盤雞爪一上桌。
8.雞爪君說:“我還有個好聽的名字叫鳳爪,喜歡我,就啃啃我吧!”
紅燒雞爪飲食特點
雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。