說到鵝你會(huì)想到什么，我想很多人是hi相待家禽或是鵝肉的，而鵝吃了鵝肉以外，它的血、肝等等很多部位也是可以吃的，并且也是有許多的功效的。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下鵝的營養(yǎng)價(jià)值、功效與作用以及幾種不同的做法吧!
目錄
1、鵝的簡(jiǎn)介 2、鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
3、鵝肝的營養(yǎng)價(jià)值有哪些 4、鵝的不同部位功效主治
5、相關(guān)的鵝的10個(gè)附方 6、鵝的食療作用有哪些
7、鵝的幾種美味健康的做法 8、鵝的食用注意事項(xiàng)
鵝的簡(jiǎn)介
鵝，被認(rèn)為是人類馴化的第一種家禽，它來自于野生的鴻雁或灰雁。中國家鵝來自于鴻雁，歐洲家鵝則來自灰雁，孵化期一般為30d。
鵝是鳥綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鴨科動(dòng)物繁雜，人們常說的大雁、天鵝、鴨、鴛鴦等都是鴨科動(dòng)物。這些動(dòng)物中的一些被人類馴化成的家禽，如綠頭鴨馴化成了
家鴨，鴻雁馴化成了中國家鵝，疣鼻棲鴨馴化成了番鴨。
生物學(xué)家達(dá)爾文在他的《動(dòng)物和植物在家養(yǎng)下的變異》一書中提到“在荷馬史詩中就提到過早在古希臘時(shí)代鵝就被家庭化飼養(yǎng)了，而在古羅馬時(shí)代的神廟里，人們飼養(yǎng)家鵝，作為奉獻(xiàn)給神的犧牲”;還有人根據(jù)古埃及筆畫遺留下來的資料，認(rèn)為在公元前2000年左右，埃及就成功地馴化了家鵝。
中國古籍莊子《南華經(jīng)》中有記載：“命豎子殺雁而烹之，豎子請(qǐng)?jiān)唬湟荒茗Q其一不能鳴，請(qǐng)奚殺。主人曰：殺不能鳴者”說明在公元前400年以前中國就已經(jīng)有成熟的家鵝馴養(yǎng)技術(shù)了。
目前普遍認(rèn)為中國家鵝和歐洲家鵝的起源不同，中國家鵝起源于鴻雁，而歐洲家鵝起源于灰雁。晉朝大書法家王羲之喜歡觀賞鵝的姿態(tài)，《晉書·王羲之傳》記一事：“(羲之)愛鵝，會(huì)稽有孤居姥養(yǎng)一鵝，善鳴。求市未能得，遂攜親友命駕就觀。姥聞羲之將至，烹以待之，羲之嘆惜彌日。”金代有皇帝獵鵝的記載。
從生物學(xué)的角度講，鵝并不是一個(gè)獨(dú)立的物種，它充其量只能算作鴻雁或者灰雁的一個(gè)變種或者亞種。
鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值
100克鵝肉含一下成分
熱量 (251.00千卡);蛋白質(zhì)(17.90克);脂肪(19.90克);膽固醇(74.00毫克);維生素A(42.00微克);硫胺素(0.07毫克);核黃素(0.23毫克);尼克酸(4.90毫克);維生素E(0.22毫克);鈣(4.00毫克);磷 (144.00毫克);鉀 (232.00毫克);鈉 (58.80毫克);鎂(18.00毫克);鐵(3.80毫克);鋅(1.36毫克);硒 (17.68微克);銅(0.43毫克)。
鵝肉的營養(yǎng)分析
鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高，同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。
同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
