臘肉怎么吃 臘肉的食用方法與禁忌(14)

  臘肉的食用禁忌

  一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

  如果暫時放開“口感”,從營養(yǎng)和健康的角度看,臘肉對很多人,特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言,實在不是一種合適的食物。

  首先,臘肉的脂肪含量非常高

  從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此,臘肉還含有相當數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明,飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。

  其次,臘肉營養(yǎng)損失多

  在制作過程中,肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡,如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零??梢哉f,臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。

  第三,臘肉的含鹽量較高

  100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多,可能加重或導致血壓增高或波動。

  后還要強調的一點就是,對于血脂比較高的人來說,好不要吃太多的臘肉。這是因為對于血脂高的人來說,一定要適量的攝入油脂,才能充分的保證自身的健康,而臘肉是一種油脂含量較高的食物,因此不宜多吃哦!

  臘肉因為是腌制食品,里面含有大量鹽,所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的大鹽量; 所以當作調節(jié)生活的一個菜譜。

  當然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,盡量降低里面肉的鹽的含量,也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。

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