臘肉炒竹筍 能夠很有效的延緩衰老

  竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多少人知道呢,大家平時(shí)都有吃過(guò)竹筍嗎?記得小編我第一次吃是在和同學(xué)爬山的時(shí)候吃的水煮的。還很不多的,脆的。臘肉炒竹筍是竹筍的一種做法。

  臘肉炒竹筍北方的人特別的愛(ài)吃,辣辣的,香香的,吃起來(lái)還是還很脆。臘肉炒竹筍而且還是很簡(jiǎn)單的!

  臘肉炒竹筍

  今天小編給大家介紹的是臘肉炒竹筍的做法,這是一道家常川菜,大家都知道竹筍,別名筍或閩筍,為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍做菜不僅味道好,而且具有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;經(jīng)常吃竹筍還可以延緩衰老。

  原料

  臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。

  做法

  1、將臘肉、竹筍汆水切片,準(zhǔn)備好姜、蒜;

  2、起油鍋,爆香姜蒜,下臘肉煸炒,然后再加竹筍;

  3、加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。

  竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  竹筍,在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”,在營(yíng)養(yǎng)上,過(guò)去有不少人認(rèn)為,竹筍味道雖然鮮美,但是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng),有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。下面小編就給大家詳細(xì)介紹下竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

竹筍,在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”

  1、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;

  2、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。

  3、中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。

  4、養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為,竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽,且極少患高血壓,這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。 尤其是江浙民間以蟲(chóng)蛀之筍供藥用,名“蟲(chóng)筍”,為有效之利尿藥,適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

  5、鮮筍含水量高,毛竹春筍含水量為90%,冬筍為85%,屬鮮嫩食品,不耐貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸。作為蔬菜,歷來(lái)受到人們的喜愛(ài),其味清香鮮美,而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃,單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯,也可燒菜,能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚(yú)湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

  結(jié)語(yǔ):臘肉炒竹筍有著臘肉的香味又包含竹筍的各種營(yíng)養(yǎng)。竹筍中有非常豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸還包含各種微量元素!竹筍同時(shí)還,適用于浮腫、腹水、喘咳,糖尿病等疾病的!