雞肉怎么做好吃 想吃什么味就有什么味(14)

  原汁農(nóng)家味雞肉做法

  雞肉小土豆貼餅子

  玉米面和白面混合揉團(tuán)備用。

  雞肉焯水,水中放花椒和蔥姜。雞肉撈出洗凈控干。

  小土豆一切兩半,用油煎一下。

  鍋里重新放油,煸炒雞肉到微黃,水分微干。

  放入姜片,整個(gè)蒜,八角,干辣椒,炒出香味,倒一湯匙白酒,一湯匙白糖,一茶匙五香粉,翻炒均勻。

  放入土豆,老抽,翻炒均勻。

  兌水,放鹽,餅子用手沾水拍薄貼上面。

  大火燒開(kāi),小火燉到雞肉酥爛,一小時(shí)或者一個(gè)半小時(shí)。把餅子揭起放在盤(pán)子里。

  出鍋放點(diǎn)味精提味即可。

  小竅門(mén)

  農(nóng)家燒法一般都是作料先放齊了,一起燒,因?yàn)橹型静淮蜷_(kāi)鍋蓋,所以香味得到完全保留。

  雞肉的水分一定要煸干,做出來(lái)的雞肉外皮有點(diǎn)干脆的,才好吃。

  老家農(nóng)村沒(méi)有什么料酒黃酒的,都是家里男人喝的白酒燒菜。味道很獨(dú)特的。

  特色就是濃油醬赤,色澤比一般的紅燒要深,不過(guò)絕對(duì)美味!

  做法僅是介紹,各家有自己的做法,僅供參考。

  在煤氣灶等明火上,餅子要貼在鍋圈上才有鍋巴,我家鍋太小,沒(méi)辦法。建議玉米面和白面二比一,比較好吃。也不容易散。

  剩下的面團(tuán),我在電飯煲里貼的,真好,有鍋巴。

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