咖喱雞塊的做法 如何吃更加入味

  咖喱,是由多種香料調(diào)配而成的調(diào)味品,以咖喱膏入菜,因?yàn)槠湮陡鼮橄銤饧?xì)滑,經(jīng)加熱后咖喱膏不僅很快變成咖喱汁,與雞肉同煮后還更加入味,比如椰汁咖喱雞美味咖喱雞飯。那么,大家知道咖喱雞塊的做法嗎?下面小編給大家介紹一下吧。

  咖喱雞塊制作材料

  主料:童子雞(300克)、 土豆(150克)。

  輔料:洋蔥(25克) 、小麥面粉(15克)。

  調(diào)料:黃酒(10克)、咖喱(3克)、 鹽(3克)、 白砂糖(1克) 、胡椒粉(1克) 、味精(1克) 、豬油(煉制)(30克)。

  做法一

  1.將嫩光雞洗凈(以剔骨雞肉為佳),斬成約3.5 厘米見(jiàn)方的塊,撒上精鹽和胡椒粉,拌勻腌一下;

  2.土豆去皮切成滾刀塊,洗凈后用開(kāi)水煮熟,瀝干水;

  3.洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐杉?xì)末;

  4.炒鍋置旺火,用油滑鍋,放熟豬油25克燒熱,下雞塊煸至外皮緊縮油潤(rùn)時(shí),烹入黃酒,加入雞湯燒制;

  5.待燒開(kāi)后,加蓋用小火燒30分鐘左右,待雞塊已酥,再加土豆塊、精鹽、白糖;

  6.另取炒鍋置小火,下熟豬油15克燒熱,再放入洋蔥要,用小火慢煸;

  7.煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時(shí),即端鍋離火,等到鍋里的油不冒青煙時(shí),放入咖喱油炒勻,再加入面粉、熟豬油,炒到面粉成熟;

  8.改用旺火,將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里,燒濃湯汁,淋入熟豬油即成。

  做法二

  帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、咖喱粉20克、大蒜2瓣、面粉10克、紹酒、雞粉、鹽適量。

  1、將雞肉收拾干凈,適當(dāng)切塊,放入水鍋中稍煮,撈出洗凈浮沫待用;土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊;大蔥切小段;蒜剁泥。

  2、鍋中放油燒至五成熱,下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r,撈出瀝干油待用;雞塊也用油炸至表面略干時(shí),撈出瀝油待用。

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