羊肝是一款營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，雖然吃羊肝的人不多，但是羊肝確實(shí)是一種美味可口的美食，羊肝含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，灰分，鈣， 磷，鐵，硫胺素，尼克酸，抗壞血酸等多種營(yíng)養(yǎng)。下面小編就為大家介紹幾款羊肝的美味食譜吧。
老鹵羊肝
材料
羊肝500克，咸鴨蛋黃10個(gè)。調(diào)料老湯6000克，醬油250克，冰糖150克，精鹽100克，味精200克，干蔥頭50克，鮮姜50克。
鹵料包
陳皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克，丁香3克，蔥2棵，姜2塊。
做法
1、將羊肝去筋膜洗凈，用筷子從側(cè)面穿個(gè)洞，將咸蛋黃搓成條釀進(jìn)小洞中，然后用牙簽封好口。
2、坐鍋點(diǎn)火，將鹵料包放入老湯中燒開，再加入醬油、冰糖、精鹽、味精、干蔥頭、鮮姜，熬煮約2小時(shí)左右，調(diào)成鹵湯待用。
3、將羊肝放入鹵湯中，以小火鹵約25分鐘，然后關(guān)火再燜20分鐘。
4、將羊肝撈除后晾涼，頂?shù)肚衅纯伞?/p>
竹筍炒羊肝
材料
食用油500克、香油大匙、醬油1大匙、料酒2小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、羊肝175克、冬筍25克、大蔥、大蒜8瓣、淀粉適量。
做法
1、將羊肝洗好，切片，用水淀粉拌勻上漿;冬筍洗凈切片;蔥洗凈切絲，蒜洗凈切末。
2、將料酒、醬油、味精、淀粉、精鹽、蔥絲、蒜末同放入碗內(nèi)，攪勻，調(diào)成芡汁。
