肥腸是很多人都喜歡的美食,肥腸口感軟糯,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含有充足的蛋白質(zhì),脂肪,氨基酸,維生素以及多種礦物質(zhì)。但是很多人不知道怎樣清洗肥腸,肥腸洗不干凈就會留下很多油脂而影響食欲,下面小編就為大家介紹幾款肥腸的清洗方法吧。
剛買來的肥腸含有很多油脂,如果不清洗干凈的話,會吃得很油膩,下面就例舉一些肥腸的清洗方法。
方法一
工具
剪刀、筷子等。
材料
食鹽、生粉、白醋等。
方法
1、先找把剪刀,剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕,這就辛苦點(diǎn)。
2、去凈肥油后,就先用水灌一次大腸。然后找根筷子,從腸子開口處把外皮往里推,把腸子內(nèi)部翻到外部。
3、如果懶事,就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。
4、然后加點(diǎn)面粉和鹽到盆里,再加少許水,使勁反復(fù)搓洗豬大腸,直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。
5、如果沒有面粉,炒菜用的生粉也行,再沒有,那就直接用食鹽即可。
7、然后再用料酒或是白醋加少許水,搓洗一遍,后沖干凈即可。
8、至此,普通炒食的清洗就結(jié)束啦,可以直接開切炒菜了。
9、如果是用來做鹵味等,則還需過熱河水洗,以徹底去異味。
10、具體做法是燒開水,然后把豬大腸倒進(jìn)鍋里猛火滾燙三到五分鐘,撈起用清水沖一下,瀝干,即可進(jìn)入其他烹飪程序。不可燙太長時(shí)間,剛好熟即可,否則煮爛了,就不脆口啦。