肉類是我們大家日常生活中經(jīng)常接觸的食材，大家?guī)缀趺刻於紩?huì)吃肉。肉類所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，如人體所需要的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和其他多種礦物質(zhì)。很多人宣稱自己是“無(wú)肉不歡”族，每頓飯必須吃一些肉，飯菜吃起來(lái)才覺(jué)得香甜。另外一些人，因?yàn)閾?dān)心肉類食用多了會(huì)影響人體的健康，而選擇少吃肉，甚至不吃肉。那么關(guān)于該不該吃肉，以及怎么吃肉，大家了解多少呢?就讓小編帶著大家一起了解下吃肉的知識(shí)吧。
肉的分類
我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|到的肉類品種很多：飛的有鳥(niǎo)，游的有魚(yú)，跑的有羊……種類繁多，不勝枚舉。那么怎么將這些眾多的肉品分類呢?我們這里有一種簡(jiǎn)單的方法，就是按照肉在做熟前的顏色來(lái)劃分肉的類別。這種方法把肉類主要分為三種：第一類叫做紅肉，豬牛羊的肉，以及它們的內(nèi)臟制品即屬于紅肉。名稱由來(lái)是這些動(dòng)物的肉與內(nèi)臟顏色呈現(xiàn)出較明顯得暗紅色;第二類叫白肉，雞鴨魚(yú)一類水產(chǎn)動(dòng)物的肉稱為白肉，因?yàn)樗麄兊娜馍^淺，呈現(xiàn)出偏白色;第三類比較特殊，被稱為加工肉類，比如火腿，熏肉和香腸等就屬于加工肉類。加工肉類已經(jīng)經(jīng)過(guò)后期處理，所呈現(xiàn)的并不是肉的天然色澤，因此用制作工藝而不用肉的顏色來(lái)稱呼它。
肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
為了保證正常的生理活動(dòng)需要，我們每天都必須攝取一定種類和相當(dāng)數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這就要求我們每天攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在數(shù)量上和質(zhì)量上都必須有較高的標(biāo)準(zhǔn)。而肉類中正富含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以提供人體每日所需的很大一部分營(yíng)養(yǎng)。那么肉類中都有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？
1、脂肪
脂肪被眾多愛(ài)美人士所詬病，因?yàn)槿梭w脂肪含量過(guò)高是造成肥胖的主要原因。肉類的脂肪絕大部分存在于肥肉中，對(duì)于眾多的愛(ài)美人士來(lái)說(shuō)自然會(huì)抵制肉類中肥肉的攝入。雖然肥肉不被人喜歡，但事實(shí)上脂肪對(duì)于人體的健康極其重要。如果將人的體細(xì)胞里的水分排出去，剩下物質(zhì)中大約60%是蛋白質(zhì)，大約30%是脂肪;而在大腦細(xì)胞中，脂肪的比例高達(dá)60%~65%。這充分說(shuō)明脂肪對(duì)于人體，尤其是對(duì)于大腦的重要作用。脂肪是兒童智力發(fā)育的基礎(chǔ)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)對(duì)成人和兒童的膳食研究發(fā)現(xiàn)，每餐食物中脂肪為人類提供的能量占到所有食物能量的四分之一以上。嬰兒因?yàn)樘幱诖竽X發(fā)育高峰期，對(duì)脂肪的需要量更大。所以家有寶寶的父母一定要注意保證孩子脂肪的攝入，否則可能引起兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，免疫力低下等問(wèn)題。
2、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是保證人類各項(xiàng)生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體中所有細(xì)胞、組織的構(gòu)成都需要蛋白質(zhì)的參與。肉類中含有大約10%~20%的蛋白質(zhì)，并且蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，這對(duì)于很多喜歡吃肉的人來(lái)說(shuō)是個(gè)好消息：因?yàn)槌允萑獠挥脫?dān)心會(huì)像吃肥肉那樣使人發(fā)胖。
