3、碳水化合物
碳水化合物和脂肪、蛋白質(zhì)并稱(chēng)人體“三大營(yíng)養(yǎng)素”，據(jù)此即可以知道碳水化合物對(duì)人體的重要性。碳水化合物主要存在于肝臟和肌肉中，它為人體活動(dòng)提供熱能量，而且是機(jī)體的重要組成部分。碳水化合物直接為人體活動(dòng)提供熱量，避免了機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的消耗，起到節(jié)約蛋白質(zhì)，保護(hù)身體的作用。
4、維生素
B族維生素在肉中含量豐富，例如動(dòng)物肝臟中富含維生素A，對(duì)視覺(jué)有重要影響，同時(shí)促進(jìn)生長(zhǎng)和生殖、維持骨骼生長(zhǎng)發(fā)育。
除了上述四種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，肉類(lèi)中還含有多種礦物質(zhì)，因而食用肉類(lèi)對(duì)補(bǔ)充人體微量元素也有一定的好處。
如何挑選肉類(lèi)食品
1、購(gòu)買(mǎi)白肉
在挑選肉類(lèi)食品時(shí)，一般推薦大家購(gòu)買(mǎi)白肉。例如牡蠣和雞鴨魚(yú)蝦類(lèi)。因?yàn)榕c紅肉相比，白肉中的脂肪含量要低一些，而且白肉里脂肪中的飽和脂肪酸要少一些。男性吃紅肉太多，患結(jié)腸癌和前列腺疾病的概率會(huì)提高。
雞肉鴨肉中的營(yíng)養(yǎng)成分接近橄欖油，長(zhǎng)期食用具有降低膽固醇的作用。魚(yú)蝦類(lèi)富含卵磷脂，魚(yú)類(lèi)的魚(yú)油富含對(duì)身體有益的不飽和脂肪酸。這些都是身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果能夠長(zhǎng)期食用，對(duì)身體是有一定好處的。
2、挑選新鮮的肉類(lèi)
購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮產(chǎn)品。因?yàn)樾迈r食物中的的營(yíng)養(yǎng)元素保存得好，食用之后對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果也好。挑選新鮮肉類(lèi)有一定的技巧，觀看肉類(lèi)的顏色，如果肉類(lèi)表面鮮亮，沒(méi)有異味，肉的外面有一層薄膜覆蓋，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)密，這樣的肉一般就是新鮮的。
吃肉的注意事項(xiàng)
1、忌過(guò)量食用
肉類(lèi)食品含有較多的脂肪，如果食用過(guò)多，可能會(huì)引起肥胖，進(jìn)而引發(fā)高血壓和高血糖等疾病。所以攝取肉類(lèi)食品一定要控制好注意脂肪等物質(zhì)的攝取量，以確保自己的健康。
2、不要過(guò)度燉煮
肉食一定要做熟食用，這樣有良好的殺菌效果，保證食用的健康。但是當(dāng)肉被過(guò)度高溫長(zhǎng)時(shí)間燉煮之后，食物中的氨基酸和糖等其他物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成一種叫做芳族胺基的物質(zhì)，當(dāng)人體食用之后會(huì)產(chǎn)生致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
3、少吃腌制的肉食
很多人喜歡吃熏肉和咸肉，如果長(zhǎng)期大量食用這類(lèi)產(chǎn)品將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。肉類(lèi)在腌制過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，食用不當(dāng)可能會(huì)亞硝酸鹽中毒。另外亞硝酸鹽類(lèi)還是致癌物質(zhì)，所以人們應(yīng)當(dāng)盡量少吃腌制肉類(lèi)。
4、動(dòng)物內(nèi)臟食用需謹(jǐn)慎
動(dòng)物內(nèi)臟中含有較高的膽固醇，對(duì)膽固醇比較高的人群來(lái)說(shuō)，應(yīng)該盡量少吃。不過(guò)豬肝等肉類(lèi)富含鐵，對(duì)缺鐵的人群來(lái)說(shuō)是補(bǔ)充身體鐵元素的好方法。
結(jié)語(yǔ)：肉類(lèi)食品中含有大量人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雖然肉類(lèi)所含的脂肪不是很受人們歡迎，但是為了身體健康，大家還是要適量補(bǔ)充脂肪類(lèi)物質(zhì)，以確保身體各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的及時(shí)補(bǔ)充。希望通過(guò)閱讀上文內(nèi)容，可以幫助大家更健康的享用肉類(lèi)食品。
