相信很多人都知道雞肉的營養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)人們需要進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候通常會(huì)選用燉雞湯來補(bǔ)充人體所需能量，其實(shí)人們這樣做不是沒有道理的，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為雞肉可以益精強(qiáng)腎，適宜病后體弱、小便頻繁、產(chǎn)后乳少等人士食用。那么你知道雞肉怎么做好吃嗎?知道雞肉的吃法嗎?>>>男人腎不好吃一物有神效
對(duì)于雞肉，相較于豬肉來說更受女生的歡迎，畢竟雞肉沒有肥肉，不宜長肥肉。下面就讓我們?cè)敿?xì)的了解一下吧。
說到雞肉，首先要說一下雞皮，很多人在吃雞肉的時(shí)候不喜歡吃雞皮，那么這是為什么呢?是因?yàn)殡u皮沒有營養(yǎng)嗎?
有營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，家禽脂肪的營養(yǎng)價(jià)值高于家畜的脂肪，因?yàn)榍罢叩闹舅娜梭w必需脂肪酸高于后者。這種脂肪酸的缺乏可引起生長遲緩、生殖障礙、皮膚受損(皮疹)，但這并非鼓勵(lì)人們多吃雞皮。對(duì)于肥胖、高血脂、高血壓或患有心腦血管疾患的人士還是要控制脂肪的攝入。
不同的雞分別適合用什么方法烹調(diào)?
按生理生殖來劃分，未生過雞蛋或快要下蛋的母雞肉質(zhì)韌度和肥瘦適中，適宜烹制白切雞;剛性成熟但未配種的小公雞叫“童子雞”，此雞肉質(zhì)嫩滑而不肥膩，適宜用來蒸、炒或焗煲仔飯;公雞去勢后再育肥的叫“騸雞”或“閹雞”，此雞體形較大，脂肪含量豐富，適宜用來制作燒雞、豉油雞、白切雞;產(chǎn)蛋量少或不再產(chǎn)蛋、雞冠下垂、羽毛脫落的母雞叫“老母雞”，此雞肉質(zhì)粗糙堅(jiān)韌，脂肪奇多，僅適用來煲湯。
如何挑選優(yōu)質(zhì)清遠(yuǎn)雞?
在此分享一些小經(jīng)驗(yàn)：挑選清遠(yuǎn)雞要有“麻”、“細(xì)”、“黃”、“短”特征?！奥椤敝该S中帶黑麻點(diǎn);“細(xì)”指腳要細(xì)小，體重約1100~1200克;“黃”指腳黃、嘴黃、皮黃;“短”指腳短、脖短、嘴短
另外，挑選熟食的白切雞、豉油雞要看背脊下半部的拱形弧度。如果弧度圓滑、雞皮有晶瑩的質(zhì)感，此雞則豐腴肥美。
雞肉的吃法
白切雞
用料
清遠(yuǎn)麻雞1只，姜絲、蔥、芫荽、鹽、醬油、食用油各適量。
