當(dāng)然，全世界不單單是法國(guó)產(chǎn)鵝肝，我們中國(guó)和一下歐洲國(guó)家都產(chǎn)出鵝肝，但是為什么就是沒(méi)有法國(guó)的名氣大呢?
(1)品種好
法國(guó)有3大鵝品種 ——史特拉斯堡鵝、朗德鵝和圖盧茲鵝。這三種鵝出產(chǎn)的鵝肝品相好，體型大，營(yíng)養(yǎng)豐富且烹飪后香氣充沛，口感極好。其中有名的鵝肝為史特拉斯堡鵝肝，當(dāng)年路易十六品嘗的就是史特拉斯堡鵝肝。法國(guó)人在食用鵝肝的時(shí)候，大都搭配紅酒一起食用，口味醇厚悠遠(yuǎn)。
(2)歷史悠久
鵝肝在法國(guó)有上千年的歷史，法國(guó)人對(duì)鵝的選育、加工制作及烹飪手法都有著深厚的研究，從而制作出的鵝肝風(fēng)味更加美妙和獨(dú)特。這是其他國(guó)家出產(chǎn)的鵝肝所無(wú)法比擬的。
鵝肝的簡(jiǎn)單做法
秘制鵝肝
鮮鵝肝切成薄片，洋蔥、紅椒切片，生姜、蒜子切碎。鵝肝加入少許紹酒，鹽，味精，胡椒粉腌10分鐘，用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。
燒鍋下油，待油溫100度時(shí)放入鵝肝串，炸至剛熟時(shí)拿起。留少許油，下入姜蒜炒香，放入鵝肝串，加少許鹽和味精炒勻，淋上麻油，擺入錫紙上包好，放入碟內(nèi)即可。
鵝肝溫沙拉
用炒鍋加熱黃油，煎干表面，直至金黃，然后取出。向鍋內(nèi)加入洋蔥，一半香草并炒至汁液開(kāi)始蒸發(fā)，加入蘋果及核桃。
倒入白蘭地并燃燒，濃縮一半，將鵝肝放回鍋內(nèi)，然后將鍋從火上取下。在盤中放好混合的生菜及香草，將鴨肝放上，用勺將油，醋汁，及肝汁攪勻然后倒入黃油，撒上紅黃椒絲即可。
鵝肝之所以流傳了這么多年依然被人們所推崇自然是有他獨(dú)特的原因的。相信各位吃貨們已經(jīng)是急不可耐了吧。如果有機(jī)會(huì)去法國(guó)的話，一定要親自去嘗嘗法國(guó)的鵝肝，一定會(huì)讓你垂涎欲滴，流連忘返的。
總結(jié)：據(jù)上文所述，相信各位吃貨們明白鵝肝為什么這么貴了吧。除了制作成本高之外，被皇族們推崇也是因?yàn)橹慌?其中法國(guó)的鵝肝尤為風(fēng)味獨(dú)特，美妙絕倫。相信各位吃貨們已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)，按捺不住心中的欲望，想去嘗一下鵝肝了吧。
