牛肉含鐵和鋅。
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統(tǒng)的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
牛肉含維生素B12。
維生素B12對細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
牛肉含維生素B6。
牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉的功效
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
《別錄》："主消渴，止泄，安中益氣，養(yǎng)脾胃。"
《千金·食治》："止唾涎出。"
《本草拾遺》："消水腫，除濕氣，補(bǔ)虛，令人強(qiáng)筋骨、壯健。"
《滇南本草》："水牛肉，能安胎補(bǔ)血。"
《韓氏醫(yī)通》："黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功。"
《雷公泡制藥性解》說：“黃牛肉，主安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)骨壯筋?！薄读_氏會約醫(yī)鏡》記載：“牛肉，安中補(bǔ)脾，養(yǎng)胃益氣。”
牛肉的好處
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
強(qiáng)筋健骨。
水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
暖胃。
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
輔助鍛煉肌肉。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
總結(jié)：吃牛肉會發(fā)胖嗎。適量的吃是不會發(fā)胖的。牛肉中的營養(yǎng)高，蛋白質(zhì)質(zhì)量高，但是熱量卻很低。125大卡左右。而且牛肉中大部分都是瘦肉，非常適合減肥的人士吃。牛肉中的蛋白質(zhì)和氨基酸的組成，比起豬肉更接近人體所需要的。所以在手術(shù)之后，身體虛弱、需要調(diào)養(yǎng)的人都可以吃一些牛肉來進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。
