牛肉肉質(zhì)堅(jiān)韌嚼勁十足,用牛肉做菜不僅鮮美無(wú)比而且營(yíng)養(yǎng)豐富,是咱中國(guó)老百姓為熱愛(ài)的肉類(lèi)之一,被譽(yù)為“肉中嬌子”。然而東西好了往往就會(huì)有造假,“掛羊頭賣(mài)狗肉”的傳說(shuō)本就離咱不遠(yuǎn),于是如何買(mǎi)到真牛肉成了很多人頗感犯難的事情。下面本文就重點(diǎn)介紹一下“真?!笔窃鯓幼R(shí)別的,供大家參考借鑒。
一、看一看
首先用眼睛看它的顏色,真牛肉相對(duì)于假牛肉,其顏色要更深一些,整體會(huì)呈現(xiàn)出一種深紅色;其次看它的脂肪,真牛肉的脂肪顏色呈淡黃色,而假牛肉則通常有些發(fā)白;后是紋理,真牛肉由于有牛筋的存在,紋理會(huì)比較正常和清晰,假牛肉可能會(huì)沒(méi)有。
二、摸一摸
很多假牛肉看上去色澤更加鮮艷,那往往是通過(guò)注水來(lái)實(shí)現(xiàn)的。這時(shí)只要用手摸一下就能辨別出它的真假,新鮮的牛肉比較厚實(shí)有彈性,用手按一下會(huì)立刻彈起,表現(xiàn)出很強(qiáng)的韌性,而注水牛肉則不能彈起或者彈起很慢;另外,好的牛肉摸起來(lái)有一點(diǎn)發(fā)粘,但不會(huì)粘手,而變質(zhì)了的牛肉則表現(xiàn)為嚴(yán)重粘手或者一點(diǎn)不粘手。
三、聞一聞嗅覺(jué)也是分辨事物的一大工具,牛作為食草動(dòng)物,其肉質(zhì)帶有一點(diǎn)自然的膻味,牛肉的膻不同于羊肉的膻,羊肉的膻更濃烈些,牛肉則是輕微的膻味,像別的肉質(zhì)比如豬肉只是有點(diǎn)腥,并沒(méi)有膻味。這是它和其它肉類(lèi)的一大區(qū)分。
四、嘗一嘗如果已經(jīng)買(mǎi)了牛肉,你依然不確定它是不是真的,那么嘗一下可以說(shuō)是后的辨別手段了。真牛肉相對(duì)于假牛肉而言顏色更深,質(zhì)感也更粗糙,嚼勁差別也非常大。如果煮熟的牛肉肉質(zhì)顏色較深,嚼勁十足,那基本上可以確定為真牛肉,而如果發(fā)白、一嚼就爛,那么肯定為假牛肉了。
怎么樣,看了上面的介紹,你是否已經(jīng)知道該如何去分辨牛肉的真?zhèn)瘟?那還等什么,趕緊去菜市場(chǎng)買(mǎi)塊牛肉試試吧。
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