牛肉的營養(yǎng)價值 這樣做更好吃

  牛肉是我們大家熟悉不過的肉類食品了,一般家常菜的做法就是豆芽燒牛肉、牛肉湯、黃豆燒牛肉等。那么大家知道牛肉的營養(yǎng)價值嗎?水煮牛肉的制作方法是什么呢?牛肉的禁忌有哪些呢?來接這些您才算真正的懂牛肉,那么請大家看下文吧。

  牛肉的營養(yǎng)價值

  牛肉含有豐富的鉀和優(yōu)質蛋白質,這些成分都是運動員必須的營養(yǎng)物質,因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長,所以運動員經(jīng)常會以牛肉來作為他們的主食。還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素,這些營養(yǎng)成份易于被人體吸收。營養(yǎng)學家說,牛肉的營養(yǎng)價值居各種肉類的首位,能增長體力,補充元氣。要注意,對其過敏且會誘發(fā)濕疹者慎食。

  牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅,可以提高免疫系統(tǒng)的功能,還富含葉酸,防止嬰兒先天殘疾。牛肉還提供亞油酸(一種不飽和脂肪酸),可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白質所含的必須氨基酸較多。

  中醫(yī)認為牛肉具有補脾胃、補血養(yǎng)氣、強筋健骨的功效,對虛弱、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟有一定得療效。

牛肉具有補脾胃、補血養(yǎng)氣、強筋健骨的功效

  根據(jù)新的研究發(fā)現(xiàn)吃牛肉不但不會增肥而且可以減肥,這是因為牛肉中含有一種共軛亞油酸的脂肪酸,這種物質可以改善新陳代謝,重新分配營養(yǎng),減少脂肪沉積,增加瘦肉率,改善肉品質。

  1、牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉。

  2、再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻,腌兩個小時以上。

  3、腌制到要即將炒的時候,慢慢加點水攪拌均勻,鍋中沸水焯燙油菜,撈出鋪在鍋底。

  4、再將洗凈的豆芽用沸水焯燙,撈出鋪在油菜上,豆瓣醬切碎備用。

  5、姜和蒜分別切片,熱鍋倒入橄欖油,放入花椒炒出香味。

姜和蒜分別切片,熱鍋倒入橄欖油,放入花椒炒出香味

  6、再放入姜和蒜繼續(xù)煸香,倒入豆瓣醬翻炒,倒入沸水加入食鹽和白糖調味。

  7、煮開后加入牛肉片,用筷子將肉片散開,煮斷生變色,去掉表面浮沫,把肉片撈擺在豆芽上,再倒入湯汁。

  8、表面再擺上一層香菜葉,另起鍋倒入橄欖油燒熱,倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油,澆在表面即可。

  牛肉不能和什么一起吃

  1、韭菜

  牛肉是中國人消費的主要肉食之一,其銷量僅次于豬肉,牛肉享有“肉中驕子”的美稱,其不僅口感絕佳,還具有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,則具有增強脾胃之氣,有益肝功能。按理說,這兩種食物放在一起吃,效果會更好,但實際上并非如此,牛肉和韭菜同時會中毒?!?/p>

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