在我們?nèi)粘I钪校t燒排骨是比較常見的一種食物,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的,有許多人都喜歡吃它,那你知道平時(shí)排骨有哪些健康的做法嗎?接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
紅燒排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。會(huì)做飯肯定都會(huì)做這道紅燒排骨,排骨中含有豐富的蛋白、脂肪、維生素,除此之外還還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。
排骨的功效與作用
1.補(bǔ)鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2.補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。
3.補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無(wú)論是醬排骨,還是排骨湯,無(wú)論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
4.滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
一、糖醋排骨
材料:豬仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量。
做法
1、首先將準(zhǔn)備好的豬排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段,放沸水中汆去血水,突然后用清水洗凈,放碗里備用。
2、汆過(guò)排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘。
3、排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)。
4、蒸好的排骨揀出待用,肉湯取出姜蔥待用。
5、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃。
6、鍋中留底油,將冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉湯、老抽、醋、鹽,放入排骨燒幾分鐘。
7、待湯汁收濃時(shí)滴幾滴醋起鍋,撒上芝麻即可。
二、紅燒排骨
原料:排骨、胡蘿卜(可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法
1、把水燒開,把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘,倒掉血水。
2、鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻。
3、放入水,水開時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇。
4、放入調(diào)料(紹酒、鹽、糖和老抽),大火燒20-30分鐘。
5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。