雞身上哪個(gè)部位毒素最多？雞肉屬于白肉的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比豬肉更高。在豬肉價(jià)格飛漲的日子，人們也更愿意用雞肉來(lái)代替豬肉，作為日常主要的肉食。燒湯、紅燒、爆炒、熬粥各種方式，都能讓充分稀釋出雞肉的養(yǎng)分，起到滋補(bǔ)強(qiáng)身之效。女性吃肌肉還有美容養(yǎng)顏之效，也可預(yù)防更年期的骨質(zhì)疏松，更是難得的佳品。
好處多了，非議也就多了，比如40天就出籠的雞是激素雞，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有散養(yǎng)雞好之類(lèi)的。事實(shí)上隨著科技發(fā)展，雞的養(yǎng)殖周期早就被縮短了，40天出籠不過(guò)是剛剛達(dá)標(biāo)而已。就營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，和散養(yǎng)雞也并無(wú)差別，喂養(yǎng)的雖然是飼料，卻依然保證了營(yíng)養(yǎng)的存在，只要個(gè)頭差不多，就不存在營(yíng)養(yǎng)差的說(shuō)法。對(duì)雞肉的這些非議，自然不可信，但吃雞肉時(shí)卻要注意些問(wèn)題，雞的一些部位確實(shí)不能貪嘴，里面會(huì)有細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，要慎之又慎。
先說(shuō)說(shuō)雞頭，老話說(shuō)“十年雞頭賽砒霜”的說(shuō)法不是沒(méi)有道理的。散養(yǎng)雞在放養(yǎng)過(guò)程中，吃的食物非常龐雜，難免會(huì)攝入重金屬以及有害細(xì)菌，散養(yǎng)的成長(zhǎng)周期很長(zhǎng)，攝入的毒素就會(huì)更多，雞頭更不宜多吃。相比之下，飼料喂養(yǎng)的雞會(huì)更安全一點(diǎn)，但飼料喂養(yǎng)的雞也會(huì)有打激素針的情況，其中的激素也會(huì)聚集在雞頭?？傊还茈u是怎么養(yǎng)出來(lái)的，雞頭都不建議吃。
再說(shuō)雞脖子，也是重災(zāi)區(qū)。雞脖鴨脖是不少人愛(ài)吃的零食，卻不知雞脖子上會(huì)有淋巴分泌液殘留，難免會(huì)殘留有細(xì)菌以及其他有害物質(zhì)，屬于很臟的部位之一。如果是非正常死亡的雞，這一部位殘留的病毒、細(xì)菌也會(huì)更多。
