3、如果做回鍋魚(yú)，把燉熟的泥鰍魚(yú)和湯分開(kāi)放置。炒勺放置火上燒熱，放入植物油燒開(kāi)后，將魚(yú)放入勺內(nèi)煎一陣子后，放入鹽、醬油和其他調(diào)味料，再把魚(yú)湯倒入勺內(nèi)，燒開(kāi)鍋后即可食用，此時(shí)別有風(fēng)味，鮮美異常。
食用泥鰍有益于健康的幾個(gè)方面
養(yǎng)腎補(bǔ)血
獨(dú)具優(yōu)勢(shì)。
養(yǎng)腎生精
泥鰍中含有一種特有的氨基酸，具有促進(jìn)精子形成的作用，成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精、滋補(bǔ)強(qiáng)身之效，對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助。
補(bǔ)鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。
補(bǔ)血補(bǔ)鐵
泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對(duì)貧血患者十分有益。
保護(hù)血管
泥鰍中含有尼克酸，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。
抗衰消炎
泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對(duì)老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
其他功效
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泥鰍味甘、性平，有補(bǔ)中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護(hù)肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥。
《醫(yī)學(xué)入門(mén)》中稱(chēng)它能補(bǔ)中、止瀉?！侗静菥V目》中記載鰍魚(yú)有暖中益氣之功效，對(duì)解渴醒酒、利小便、壯陽(yáng)、化痔都有一定藥效。
