醬燜黃花魚
主料：黃花魚配料蔥絲、姜片、蒜片。
調(diào)料：面醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油。
做法
1.黃花魚處理干凈。
2.蔥姜蒜爆鍋，放面醬炒香，加入魚煎一下，加湯調(diào)味。
3.急火燒開，慢火燉至湯剩少許。
4.急火收汁，裝盤即可。
小訣竅特點
色澤醬紅，魚肉軟嫩，汁濃味醇。
提示
炒醬時應炒出香味，注意火力大小。
醋椒黃花魚
主料：黃花魚。
配料：蔥、姜絲、香菜段調(diào)料鹽、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上湯。
做法
1.黃花魚處理干凈。
2.鍋中加油，爆香蔥、姜，將魚兩面煎一下，加入上湯，調(diào)味。
3.中火燉熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
小訣竅特點
酸辣適中，湯鮮肉嫩，清淡開胃。
