河蝦的營養(yǎng)價值 河蝦的功效和飲食禁忌(8)

  韭菜炒河蝦

  材料

  小河蝦300克,韭菜200克,姜1小塊,蒜頭3粒,黃酒少許,生抽少許,老抽少許,魚露少許,油少許,鹽少許。

  做法

  (1)將新鮮的小河蝦洗凈晾干下水,然后倒入2大勺酒腌制大約10分鐘吧,讓它們迷糊下順便入入味。韭菜洗凈切5cm左右長的段備用。

  (2)姜切絲,蒜去皮切小片,備用。

  (3)鍋放油燒熱,放入姜絲和蒜片爆香,然后把腌制灑蝦的酒濾掉,把蝦倒入鍋中,邊翻炒邊放入少許醬油,老抽,再加少許醋。翻炒至河蝦變色熟悉了,關火把蝦先盛出盤子。

  (4)重新起鍋放油,油熱后倒入韭菜煸炒至稍軟顏色變深綠,將河蝦倒入與韭菜混合煸炒,然后放入少許鹽,魚露,炒勻即可起鍋。

  水煮河蝦

  材料

  河蝦,蔥適量,姜適量。

  做法

  (1)蝦用清水洗一下,蔥洗凈掰成段,姜切片。 鍋中放清水沒過蝦,放蔥姜,倒入料酒,加鹽。

  (2)煮開。煮沸后可以再煮一兩分鐘,聞到飄出來的蝦味就差不多了。

  河蝦的適用人群

  一般人群均可食用。

  中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

  宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

  如何挑選河蝦

  蝦殼有光澤,蝦頭、殼緊密附著蝦體,堅硬結實,無剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑,則不宜購買。

  看外形

  新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。

  察色澤

  新鮮蝦皮殼發(fā)亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發(fā)暗,蝦略成紅色或灰紫色。

  觀肉質

  新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性。

  聞氣味

  新鮮蝦氣味正常,無異味。

  此外,冰蝦仁比鮮蝦更容易保存,凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色,手感飽滿并富有彈性的;那些看上去個大、色紅的好別挑選。

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