清蒸黃嘎魚(yú)
材料
黃嘎魚(yú)，福建老酒，生姜，鹽，蒸魚(yú)豆豉，蔥花，油。
做法
1、嘎魚(yú)洗凈，用福建老酒、生姜、鹽、蒸魚(yú)豆豉腌上10分鐘;
2、蒸鍋放水燒開(kāi)，將腌好的嘎魚(yú)放入蒸上10分鐘;
3、出鍋前灑好蔥花，澆上熱油即可。
黃嘎魚(yú)豆腐湯
材料
黃嘎魚(yú)，豆腐，香蔥，姜片，鹽。
做法
1.黃嘎魚(yú)洗凈，正反劃三刀。洗的時(shí)候要小心魚(yú)身上的昂刺。
2.豆腐切小塊。
3.姜片先抹一遍鍋(據(jù)說(shuō)煎魚(yú)不會(huì)破皮)，然后，熱油爆香姜片。
4.放入黃骨魚(yú)，兩面煎一會(huì)兒。
5.倒入熱開(kāi)水，煮開(kāi)。
6.放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮。
7.魚(yú)湯發(fā)白，放蔥花、鹽調(diào)味，即可。
