黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃黃鱔的好處及適宜人群(11)

  吃黃鱔會(huì)長(zhǎng)寄生蟲嗎

  黃鱔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,蛋白質(zhì)和鈣含量尤其豐富,非常適合中老年人和小孩食用。

  黃鱔主要分布于我國(guó)東南部,棲息在池塘、小河、稻田之中。值得注意的是,黃鱔的生殖情況比較特殊,幼時(shí)為雌性,生殖一次后,就變成雄性了,可能正是由于這個(gè)原因,加上含磷元素豐富,坊間流傳說吃黃鱔對(duì)男人是有好處的,男同胞們要不要多吃點(diǎn)呢?

  我們知道黃鱔的生長(zhǎng)環(huán)境是亞熱帶地區(qū)的池塘、小河、稻田等小流域,這種暖濕氣候及地貌特征是極有利于寄生蟲生長(zhǎng)的,黃鱔在這種環(huán)境中生存,體內(nèi)多多少少會(huì)有寄生蟲存在。而養(yǎng)殖的黃鱔,生長(zhǎng)環(huán)境也不會(huì)有多么理想。因此,我們?cè)谑秤脮r(shí)要防止寄生蟲對(duì)人體的傷害,健康美味地享受這道味覺盛宴。

  要防止傷害,我們首先要了解寄生蟲的特性。寄生蟲實(shí)際上就是一些以寄生方式依附在比它們更大的動(dòng)物身上以求生存的小生物,組織構(gòu)成基本上以蛋白質(zhì)為主。

  了解寄生蟲的這個(gè)特性后,怎樣把寄生蟲去除或殺死呢?簡(jiǎn)單有效的方法就是,在清洗黃鱔時(shí),把內(nèi)臟器官去除干凈,在烹飪時(shí)確保高溫將黃鱔做熟。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的高溫可以殺死動(dòng)物體內(nèi)的寄生蟲,讓它成為普通的蛋白質(zhì),這個(gè)時(shí)候是對(duì)人體無(wú)害的。

  在這里我們要注意,如果黃鱔生吃或吃沒做熟的,被寄生蟲侵襲的可能性會(huì)大大增加,只有經(jīng)過高溫烹制的,才是可以完全放心吃的。

  死鱔魚能吃嗎

  據(jù)說鱔魚死后其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)崩解,有些細(xì)菌專愛襲擊其中的組氨酸,使組氨酸轉(zhuǎn)化成有毒的組胺,組胺數(shù)量達(dá)到一定濃度后,人吃了就會(huì)發(fā)生組胺中毒,產(chǎn)生頭暈、頭痛、心慌、胸悶、呼吸困難、心跳血壓下降等癥狀。活的或剛殺死的黃鱔體內(nèi)沒有或很少有組胺,吃了不會(huì)中毒。

吃黃鱔有什么好處 黃鱔 黃鱔的功效 
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