不是人人都適合在小暑食用黃鱔
小暑食黃鱔可“養(yǎng)陽”
黃鱔又名鱔魚。小暑時(shí)節(jié)，黃鱔體壯而肥，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)作用強(qiáng)，故我國民間有“小暑黃鱔賽人參”之說。其實(shí)，“小暑黃鱔賽人參”還有另一層意思，這與中醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽”的養(yǎng)生思想是一致的，蘊(yùn)含著“冬病夏治”之意。中醫(yī)理論認(rèn)為夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期。此時(shí)若內(nèi)服具有溫補(bǔ)作用的黃鱔，可以達(dá)到調(diào)節(jié)臟腑、改善不良體質(zhì)的目的，到冬季就能大限度地減少或避免上述疾病的發(fā)生。因此，慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、陽痿、早泄等腎陽虛者，在小暑時(shí)節(jié)吃黃鱔進(jìn)補(bǔ)可達(dá)到事半功倍的補(bǔ)益效果。
黃鱔還可輔助治療糖尿病
古方中醫(yī)食療專家介紹：鱔魚味甘性溫，有補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨的作用。鱔肉中含蛋白質(zhì)、脂肪，還含有磷、鈣、鐵、多種維生素和尼克酸等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白低脂肪的優(yōu)良食品，更是病后體虛、身體羸弱、營養(yǎng)不良者的上好滋補(bǔ)品。
此外，鱔魚對(duì)糖尿病有較好的輔助治療作用。從鱔魚中可以分離出黃鱔魚素A和黃鱔魚素B，兩者共同作用，可起到雙向調(diào)節(jié)血糖的作用，對(duì)高血糖患者而言，黃鱔魚素可以起到降低血糖的作用，而在血糖低于正常時(shí)，黃鱔魚素則可以起到升高血糖的效果，防止低血糖的發(fā)生。因此，糖尿病患者，特別是血糖波動(dòng)較大的糖尿病患者，堅(jiān)持每天食用100～150克鱔魚，對(duì)血糖的穩(wěn)定將大有裨益。
上火人群不宜食用黃鱔
黃鱔雖好，但并非人人皆宜。這是因?yàn)辄S鱔屬于溫補(bǔ)類食物，故高血壓、中風(fēng)后遺癥、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、活動(dòng)性肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、感冒發(fā)熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎癥患者均不宜食用。對(duì)于那些平素容易“上火”的朋友，對(duì)黃鱔也要敬而遠(yuǎn)之，以防“火上澆油”。
此外，黃鱔營養(yǎng)雖高，但必須是鮮活的才能食用，死黃鱔千萬不可食用。這是因?yàn)辄S鱔蛋白質(zhì)構(gòu)造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)就會(huì)迅速崩解，細(xì)菌乘虛而入，組氨酸很快就會(huì)轉(zhuǎn)化為一種有毒物質(zhì)--組胺，人吃了之后會(huì)中毒，輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶，重則會(huì)出現(xiàn)低血壓等不適。
孕婦可以吃鱔魚嗎
黃鱔又稱長魚，肉嫩味鮮，營養(yǎng)價(jià)值甚高。那么孕婦可以吃鱔魚嗎?孕婦吃鱔魚好不好?讓我們來了解一下。鱔魚含有可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜新陳代謝的維生素A量高得驚人。
孕婦是可以吃鱔魚的，鱔魚營養(yǎng)豐富，是孕婦的滋補(bǔ)佳品。鱔魚富含DHA和卵磷脂，腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng);鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少;鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
