3、烹制方法：將20塊娃娃魚加鹽、雞粉、蔥、蒜、姜片入味10分鐘，炒鍋?zhàn)鹕希又参镉蜔裏?，投入魚塊滑油撈出控油。炒鍋加雞湯燒開，倒入魚料加食鹽、白糖、燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20 分鐘，待魚燒熟，再加入南瓜醬、熟豬油、用水淀粉勾芡淋明油裝入蒸熱的十個位盅內(nèi)上桌即可。
4、制作關(guān)鍵：一定要把魚燒熟后才能放南瓜醬，這道菜用保鮮魚也可。
5、風(fēng)味特點(diǎn)：色澤金黃、口感濃香。
E、鯢寶羹的制作方法
1、原料：娃娃魚雜100克，把魚腸洗凈均勻的打成小結(jié)，魚肝切條、魚肚切條與魚腸小結(jié)大小一致洗凈備用。
2、輔料：白靈菇片50克、黨參10克、小茴香3克、料酒10克、熟豬油30 克、白糖10 克、水淀粉30 克、蔥段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10 克、食鹽10 克、雞粉10克、濃高湯500克。
3、烹制方法：將魚雜加料酒、食鹽、雞粉、蔥、姜、蒜、腌制10分鐘，放入砂鍋中，砂鍋加入濃高湯上旺火放入其他輔料及適量的水，一起旺火燉10分鐘，改文火煨制20分鐘撿去其他成型輔料 (留白靈菇)撇去浮沫勾芡即成。
4、制作關(guān)鍵：魚雜，一定要洗干凈，然后用清水多泡一些時間，在用清水泡時稍微的加一些白醋，魚腸要認(rèn)真打結(jié)。
5、風(fēng)味特點(diǎn)：魚肚脆爽、魚肝綿軟、魚腸韌滑，口感奇特。
