冰鎮(zhèn)海蜇頭
食譜原料：海蜇頭250g，青椒15g，紅椒15g，蒜15g，洋蔥30g，糖1小勺，陳醋、醬油、八角、花椒、姜各適量。
工藝做法：拌。
配菜專區(qū)：涼菜;葷菜。
制作方法
1、海蜇頭清洗干凈，放入清水中浸泡4小時(shí)，其間更換2—3次水;
2、所有其他的原料清洗干凈，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用;
3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陳醋，加入一大勺糖，加入一勺的鮮醬油攪拌均勻;
4、將切碎的輔料放進(jìn)去，同樣浸泡四小時(shí)(這時(shí)候可以將其放入冰箱冰鎮(zhèn));
5、泡發(fā)好的海蜇沖洗干凈，瀝干水分放入盤(pán)中，吃的時(shí)候?qū)⒈?zhèn)好的料汁倒入即可。
健康提示
海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇皮貴于海蜇頭。
海蜇蠔豉瘦肉湯
食譜原料：海蜇60克，蠔豉30克，瘦豬肉100克。
工藝做法：煮。
配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。
制作方法
1、將蠔豉浸軟，洗凈;海蜇用清水浸去咸味，洗凈，切片;豬瘦肉洗凈。
2、把全部用料一齊放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時(shí)，調(diào)味即可，隨量飲用。
健康提示
瘦肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有滋腎陰，平肝火的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。
